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方法 100斤水 6斤氢氧化1钠 3斤-3.5斤食1盐 4两（200g）复配皮蛋加工助剂.

需要注意的是 水中放片碱时需要充分搅拌，食品级硫酸铜品质好，充分溶解，溶解时片碱会放热，水温会升高，需要等到碱水充分冷却后至常温这时在放助剂。这样的方法100j水可以腌制皮蛋大约1300枚左右，皮蛋成功率可达97%上述配方的优点相比食品级硫酸铜在于：

1、蛋壳黑点少。

2、黑壳蛋比例小。

3、复配皮蛋加工助剂的溶解性好，常温下溶解性好。

4、价格比较便宜。

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水的温度、硬度、pH、有机物含量等数值，硫酸铜的毒性会降低，即安全浓度提高；而水温上升、氨、镉、镍等含量，硫酸铜的毒性相应增强，安全浓度降低。硫酸铜（CuSO4×5H2O）是水产养殖中常用的之一。但该药的安全浓度规模小，受环境因子的影响大。硫酸铜为蓝色透明的形成晶体块或者形成晶体性颗粒或者粉末，有金属味，露置于干燥空气中会缓缓风化，本品易溶于水，水溶液呈弱酸性。硫酸铜属重金属盐类，其水分解的铜离子（Cu2 ）能与卵白质联合成卵白盐，对原活泼物和有胶质的低等藻类有较强的毒1杀效用。

江苏紫东食品有限公司经过多年工艺的提升、品质的完善、市场的开拓，紫东已成为很好的食品配料制造企业，公司实力，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任，欢迎大家想我们咨询：硫酸铜泳池、硫酸铜降温、粉状硫酸铜、农用硫酸铜、硫酸铜工厂等，紫东食品愿与大家一起成长！

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食品级硫酸铜主要作用是甚么？主要作用.抗微生物剂.营养增补剂.固化剂.加工助剂.调色盒补充有些微量的元素之类的，食品级硫酸铜广泛应用于奶粉、葡萄酒和皮蛋加工，鲜蛋加工成皮蛋过程很神奇，鲜蛋浸泡在碱性料液中，碱液通过蛋孔不断渗进蛋壳内，蛋黄蛋清变成液态、凝成胶状物，这时候，铜离子就象塞子一样堵塞蛋孔，让碱液不再渗入蛋内，否则己凝固的蛋白又会再次液化造成“碱伤蛋”。食品级硫酸铜主要作用是什么？食品添加剂硫酸铜 有。GB 29210-2012《食品安全 食品添加剂 硫酸铜》。与工业级硫酸铜不同，对硫酸铜纯度、硫化1氢不沉淀物、铁、铅、shen有严格的限制要求。

硫酸铜作用与用途

（1）无机工业用于制造其他饲盐如氯化亚铜、氯化铜、焦磷酸铜、氧化亚铜、醋酸铜、碳酸铜等。

（2）染料和颜料工业用于制造含铜单偶氮染料如活性艳蓝、活性紫等。

（3）有机工业用作合成香料和染料中间体的催化剂，甲1基丙1烯酸甲酯的阻聚剂。

（4）涂料工业用作生产船底防污漆的杀菌剂。电镀工业用作全光亮酸性镀铜主盐和铜离子添加剂。

（5）印染工业用作媒染剂和精染布的助氧剂。

（6）农业上作为杀菌剂。

（7）养殖业也用作饲料的添加剂微量元素铜的主要原料。

（8）皮蛋和葡萄酒生产工艺中可以使用食品级的硫酸铜作为螯合剂和澄清剂。

（9）生物学中用于配置鉴定还原糖的斐林试剂和鉴定蛋白质的双缩脲试剂的B液，但通常是现配现用。

（10）制波尔多液。

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农业：硫酸铜可用于杀灭真1菌。与石灰水混合后生成波尔多液，作为杀菌剂，用于控制柠檬、葡萄等作物上的真1菌，防止果实等腐烂。稀溶液用于水族馆中灭菌 以及除去蜗牛。由于铜离子对鱼有毒，用量必须严格控制。大多数真1菌只需非常低浓度的硫酸铜就可被杀灭，大肠杆1菌也可以被控制。 此外，养殖业也用作饲料的添加剂微量元素铜的主要原料。

化学教育：硫酸铜通常被包含在儿童的化学实验试剂中，用于晶体的生成试验和电镀铜实验。因为它的毒性，不建议幼儿使用。硫酸铜常用于演示放热反应，演示时将镁条插入硫酸铜溶液中。硫酸铜还可以用来演示晶体失水风化和得到结晶水的过程。 在初中实验考试中，利用硫酸铜与铁发生的置换反应验证质量守恒定律。还可制取硫酸。

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因为硫酸铜在加工皮蛋中主要作用是调节氢氯化钠渗透速度和渗入量。皮蛋加工的过程中，在凝固期1–7天时氢氯化钠是制渗透到蛋体内，随着氢氯化钠渗透量不断增加会附着在蛋壳表面，并阻塞蛋壳上的毛孔，限制氢氯化钠的渗入量来保证皮蛋中所需含量。硫酸铜进入蛋体内的含量是微乎其微。硫酸铜离子虽然很小但蛋壳内膜的毛孔更小，所以微量元素硫酸铜才能在蛋壳与蛋壳内膜中间附着。