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皮蛋产品包装配料列表中，为何无硫酸铜？皮蛋包装上没有将酸酸铜是合法的。GB7718-2010《食品安全预包装食品标签通则》，加工助剂不需要在配料表中标示，皮蛋加工时使用的食品添加剂硫酸铜，是作为加工助剂而不是配料，因此不需列入。

为何会出现硫酸铜滥用现象？工业硫酸铜价格约为食品添加剂级硫酸铜的1/3左右，一些不良厂商为降成本，违规用工业硫酸铜替代食品级硫酸铜。

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硫酸铜是较重要的铜盐之一，在电镀、印染、颜料、农1药等方面有广泛应用。无机农1药波尔多液就是硫酸铜和石灰乳混合液，它是一种良好的杀菌剂，可用来防治多种作物的病害。1878年在法国波尔多城，葡萄树发生虫病大部分死去，而大路两边的树，怕行人摘吃，在树干上涂了生石灰与硫酸铜溶液，树干弄得花白，行人看了难受不敢摘吃，这些树却没有死，进一步研究才知此混合液具有杀菌能力，因而名为波尔多液。配制波尔多液，硫酸铜和生石灰比例一般是1∶1或1∶2不等，水的用量亦由不同作物、不用病害以及季节气温等因素来决定。配制时用“两液法”，即先将硫酸铜和生石灰分别跟所需半量水混合，然后同时倾入另一容器中，硫酸铜，不断搅拌，便得天蓝色的胶状液。波尔多液要现配现用，因放置过久，胶状粒子会逐渐变大下沉而降低。硫酸铜也常用来制备其他铜的化合物和电解精炼铜时的电解液。五水硫酸铜可由铜或氧化铜与硫酸作用后，浓缩结晶而制得。在实验室中可用浓硫1酸氧化金属铜来制取无1水硫酸铜。

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无1水硫酸铜史料记载

无1水硫酸铜从古代起就为人所知，人们将矿石加热蒸发五个结晶水以获得硫酸铜.。战国中期以及秦汉以后中国的炼丹家使用，食品级硫酸铜抗微生物剂，即CuSO4·5H2O炼丹。早在西汉时期，刘安在《淮南万毕术》中写道“ 曾青得铁则为铜”，这里的曾青就是硫酸铜溶液。在宋朝利用这一反应冶铜的生产具有一定的规模。在西汉末年的《神农本草经》中记载，“石胆（一作胆水）能化铁为铜；成金银”。这里的石胆即为硫酸铜。1882年的秋天，法国人米拉德氏在波尔多城发现了硫酸铜溶液的重要作用——杀菌。

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硫酸铜硫酸亚铁在水产养殖中的药用机理？药性机理：Cu2+可与蛋白质结合形成络合物(螯合物)，使蛋白质变性，沉淀，因而能使寄生1虫的酶失去活性，起到杀1死寄生1虫的效果，尤其是对原虫有较强迫杀伤力。 鱼具用20ppm硫酸铜水溶液浸泡半小时可杀灭原虫。硫酸铜对藻类具有较强的杀灭效果，水产养殖上常用来杀灭藻类如蓝藻等。硫酸铜中Cu2-离子是重金属离子，重金属离子能使蛋白质失掉活性，而且病毒由蛋白质组成，所以能杀细1菌和病毒。不能用硫酸铜卵甲藻病（又名白鳞病、打粉病），因为卵甲藻使该池塘的水呈酸性，而硫酸铜本身呈弱酸性，用药后，会增大池水的酸性，使鱼的呼吸机能受阴而致死。

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硫酸铜的用途

1、用作分析试剂，例如可用于生物学中配置鉴定还原糖的斐林试剂和鉴定蛋白质的双缩脲试剂的B液，但通常是现配现用；

2、用作食品级螯合剂和澄清剂，用于皮蛋和葡萄酒生产工艺中；

3、工业领域。用于制造其他铜盐如氯化亚铜、氯化铜、焦磷酸铜、氧化亚铜、醋酸铜、碳酸铜，铜单偶氮染料如活性艳蓝、活性紫等；涂料工业用于生产船底防污漆；电镀工业用作全光亮酸性镀铜主盐和铜离子添加剂；印染工业用作媒染剂和精染布的助氧剂；有机工业用作合成香料和染料中间体的催化剂，甲1基丙1烯酸甲酯的阻聚剂。无水盐用于催化转缩醛反应。无水盐与高锰酸甲反应生成一种氧化剂，用于伯醇的转换。

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硫酸铜也用于工业应用，特别是纺织、皮革、木材、电池、墨水、石油、油漆和金属等。根据国家农1药信息中心，硫酸铜可以作为一种干燥剂，特别是在无水形式，作为肥料和食品添加剂，作为动物营养补充品。硫酸铜也可能是一种催吐剂，它会引发恶心呕吐，并能作为一种解1毒剂，用于治1疗由磷引起的。对于硫酸铜，没有任何剂量的指导方针，所以尽量避免使用硫酸铜补充剂来增加身体的铜含量。另外，正如前面所讨论的，目前大多数铜补充剂，如硫酸铜，都有无机和不健康的铜。