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磷酸氢二钠的作用可以分为以下几点：

1. 调节酸碱度：磷酸氢二钠可以作为酸性物质，用于调节食品和药品的酸碱度。在食品加工中，磷酸氢二钠可以用于调节酸度，食品级磷酸氢二钠品质优，改善口感和延长保质期。在药品制剂中，磷酸氢二钠可以用于调节药品的酸碱度，增强药作用。

2. 稳定性：磷酸氢二钠可以作为稳定剂，用于保护食品和药品的质量。在食品加工中，磷酸氢二钠可以防止食品中的脂肪和蛋白质氧化，从而延长食品的保质期。在药品制剂中，食品级磷酸氢二钠随时发，磷酸氢二钠可以防止药品中的成分分解，从而保证药品的有效性。

3. 在食品加工中，磷酸氢二钠，磷酸氢二钠可以防止食品中的脂肪和蛋白质，从而保持食品的营养价值和口感。在药品制剂中，磷酸氢二钠可以防止药品中的成分变样，从而保证药品的有效性。

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4. 防腐作用：磷酸氢二钠可以作为防腐剂，用于保护食品和药品不被细菌和真菌污染。在食品加工中，磷酸氢二钠可以防止食品被变质，从而保证食品的安全性和卫生性。在药品制剂中，磷酸氢二钠可以防止药品被污染，从而保证药品的纯度和有效性。

5.磷酸氢二钠可以用于制备缓冲液，用于调节生物实验中的酸碱度。

6.磷酸氢二钠还可以用于制备清洗剂和洗涤剂，食品级磷酸氢二钠价格合理，用于去除油脂和污渍。

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缓冲液：磷酸氢二钠可以作为缓冲液的组分之一，与磷酸二氢钾（KH2PO4）混合使用，可以在不同的pH范围内保持缓冲溶液的稳定性。食品添加剂：磷酸氢二钠被广泛应用于食品工业中，用于控制食品的酸碱度和调整味道，例如在碳酸饮料、酒类和腌制食品中。