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磷酸氢二钠磷酸盐是目前世界应用的食品品质改良剂，在食品生产的各个领域，磷酸盐对食品品质的提高和改善有着不可更换的作用，尤其在肉类工业中有显著提高肉品品质的作用。磷酸氢二钠，无色透明单斜系棱形晶体，一般以12个结晶水的形式存在，密度1.52g/cm3，熔点34.6℃，在空气中易风化，极易失去五分子结晶水而形成七水物(Na2HPO4·7H2O)。可溶于水、不溶于醇，水溶液呈微碱性反应(0.1-1N溶液的PH约为 9.0)，在100℃失去结晶水而成无水物，250℃时分解成焦磷酸钠，高纯度的磷酸氢二钠产品在功能材料、生物科技、农业科技等方面的需求也越来越多，因此高纯度的磷酸氢二钠具有较好的经济效益和社会效益。由于受原料的产地、品位、价格等因素的影响，不同厂家的采用的生产工艺也有所不同，其产品的纯度差别也很大，食品级磷酸氢二钠价格合理，磷酸氢二钠的生产方法主要有中和法、萃取法、离子交换法、复分解法、直接法、结晶法和电解法等，纯度较高的磷酸氢二钠制备主要采用直接法。磷酸氢二钠作为焦磷酸钠、三聚磷酸钠等产品制备时所需的前体物质，因此对磷酸氢二钠进行制备方面的研究具有重要意义。

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一种高纯磷酸氢二钠制备方法，包括以下步骤：

A、将碳酸氢钠(NaHCO3)缓慢加入到磷酸(H3PO4)溶液中，进行中和反应，反应温度控制在80～100℃，2h，pH值控制在8.7-9.2 之间，然后自然降温，得到磷酸氢二钠溶液。化学反应式：

B、将所得磷酸氢二钠溶液进行离心脱水，蒸发浓缩，再用去离 子水对产品快速淋洗一次，去掉沉淀表面的吸附杂质分子，食品级磷酸氢二钠随时发，再离心脱水，得磷酸氢二钠晶体。

C、将所得磷酸氢二钠晶体送入耙式干燥机进行干燥，干燥条件是进气温度120℃，流化气流速0.3m3/s，干燥时间15分钟，稳定:工艺条件后得磷酸二氢钾纯度为99.6％。

方法3：一种超低铁无水磷酸氢二钠的生产方法，包括以下步骤：

1）十二水磷酸氢二钠与纯水搅拌加热至60-90℃，完全溶解，过滤；

2）上述滤液冷却到30-60℃，搅拌加入氯化钙水溶液，充分搅拌10-20分钟，pH8.8-9.2；

3）40℃静置陈化1小时；

4）热滤，滤液浓缩，室温结晶；

5）抽滤得结晶，用少量纯水冲洗2-5次，抽干；

6）结晶、空气干燥，然后在120-140℃干燥，得无水磷酸氢二钠成品。

方法4：一种食品级无水磷酸氢二钠的制备方法，其步骤是：原料磷酸液碱过滤后调温、浓度；向中和釜中加入磷酸、液碱，控制液碱加料速度，液碱完全加完后，食品级磷酸氢二钠品质优，控制反应温度和控制反应终点，熟化。中和清液浓缩；脱水；采用流化床干燥，制得食品级无水磷酸氢二钠。上述方法首先通过控制原料的处理、中和工艺与参数，有效地保证了合成产品收率及纯度，然后通过流化床工艺实现了从浓缩到结晶到一步干燥实现，从而解决了普通二步法制备无水磷酸氢二钠的问题。有效地节约了人力资源，节约了能源消耗，有效地提高了产量和稳定的产品质量。

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缓冲液：磷酸氢二钠可以作为缓冲液的组分之一，与磷酸二氢钾（KH2PO4）混合使用，可以在不同的pH范围内保持缓冲溶液的稳定性。食品添加剂：磷酸氢二钠被广泛应用于食品工业中，用于控制食品的酸碱度和调整味道，例如在碳酸饮料、酒类和腌制食品中。

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