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食品加工中为品质改良剂，如在乳酪、饮料加工中起乳化作用，作稳定剂；在咸肉、香肠、熟肉制品加工中使用，食品级磷酸氢二钠品质优，可使色泽鲜艳，改善品味，缩短加工处理时间

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磷酸氢二钠，别名：二盐基性磷酸钠，无色透明单斜系棱形晶体，一般以12个结晶水的形式存在。熔点：34.6℃，可溶于水、不溶于醇。水溶液呈微碱性反应，1%水溶液的pH值为8.8～9.2。磷酸氢二钠在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，食品级磷酸氢二钠随时发，加热至100℃时失去全部结晶水而成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。酸氢二钠可以用来制作柠檬酸、软水剂、织物增重剂、防火剂，食品级磷酸氢二钠乳化剂，木材和纸纸的阻燃剂，并用于釉药、焊药、颜料及制造焦磷磷酸钠和其他磷酸盐的原料。用于生产洗涤剂，磷酸氢二钠，印刷版的清洗剂和染色用媒染剂。用作工业水质处理剂、品质改良剂、中和剂、生化处理剂。人造丝的填料（增强丝的强度和弹性）。还用于电镀，糅革。

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方法1：在反应装置中加入一定量食品级磷酸，在搅拌状态下，将一定浓度的碳酸钠溶液通过蠕动泵滴加到反应容器里，和磷酸发生中和反应，通过精密酸度计控制pH值，同时保证该反应在一定的恒温温度下进行，当达到pH=8.34时，为反应终点。将反应完毕的液体进行蒸发结晶，然后置于烘箱内烘干，待称重。上述制备磷酸氢二钠的工艺条件是：选择溶液浓度为25%，温度为25℃，加料速度为20mL/min。在此工艺条件下生产的产品产率高为93.3%，并且能够达到食品级添加剂的标准。