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现在社会对于食品添加剂的态度基本上是一致的，很多人希望食品是“零添加”，或者只加了很少的添加剂。然而，在食品工业中，有些食品添加剂加起来却比不加好，例如营养强化剂。

食品添加剂是一大类食品添加剂，它含有人体所需的各种维生素(A、 B、 C、 D、 K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)及其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。对一些特殊人群来说，营养强化剂是必需的，比如有些婴儿需要吃i婴幼儿配方i奶粉，里面一定要加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其它成分，才能zui大程度满足宝宝的营养需求。

另外，一天三餐不规律的成年人，在不同的生理阶段还是会出现营养缺乏的情况，比如，孕妇依赖于一般饮食难以满足铁摄入量，可以适当补充一些铁强化酱油，成年人在30岁左右达到骨钙峰值时，选择钙强化食品有助于预防老年骨质疏松的发生。

当然，营养强化剂也不是越多越好，例如，脂溶性维生素吃多了反而有可能中i毒，所以国家i标准对强化量的上限和下限作出了规定，既保证了有效性，又避免了过犹不及。

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1、纯i天然食品添加剂比化学合成的食品添加剂安全？

不管食品添加剂是天然的还是人工合成的，它的安全性必须站在同一起跑线上接受科学的检验，即风险评估。只要进行了风险评估，获得批准并按照规范使用，其安全性就没有高的差别。厂商选择天然源还是人工合成，取决于成本，因为两者达到相同的工艺目的。纯自然”标签与安全没有关系，它只是市场营销的一种手段。

2、为什么许多食品添加剂没有检测方法？

无检测方法的食品添加剂主要有食用香料、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等。根据起因可大致分为两大类：一种是香料，其本身的使用量极i小，而且使用多了还会破坏食品的感官和口感，因此无需制订检验方法，这也是国内外通用的做法。

另外一类是调酸剂、乳化剂、增稠剂等，它们具有较高的安全性，不受限制的限制，因此不需要制定检测方法，而且食品添加剂如大部分乳化剂、增稠剂等进入复杂的食品基质后，也不能制定检测方法。

一种食物为什么要使用多种食品添加剂？

近几年来出现的“一支雪糕添加剂19种”、“25克糕点含有17种添加剂”等一系列报道，至终得出“中国人一天吃一百多种添加剂”的结论。事实上，这就意味着要达到生产工艺和口味的要求，就只需要 N种食品添加剂了。

例如彩色雪糕，可能需要多种颜色的着色剂，而牛奶白色的雪糕则没有着色剂。而这就成了口感绵软滑腻的雪糕，还是拜乳化剂、增稠剂所赐。

另一方面，各大食品企业的研发部门也在竭尽全力寻找至合理的配方，既满足了工艺要求，也符合消费者的口味需求，同时也控制了成本。想象一下，如果达到相同的工艺目的，企业是愿意增加更多的成本，还是增加至小的控制成本？回答应当显而易见。

当前，食品添加剂按国家标i准的使用原则是：不得对人体造成任何健康危害；不能掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，也不能以掺杂、掺假、伪i造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能减少食品中的用量。