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就像酱油中加入苯甲酸和山梨酸一样，在饮料中加入食用香精、安赛蜜和甜蜜素等，我们日常生活接触到的食物基本上都含有食品添加剂，盐也是从某种程度上来说食用的。而且添加剂能否规范使用，也成为保障公众食品安全的重要条件。今天，这类监管政策已经出台。

从6月1日起，新的食品添加剂使用卫生标准开始实施。《食品添加剂使用标准》规定，使用时不会对人体造成任何健康危害，食品加工过程按标准添加使用，保证食品安全。

增加过量即违i法：

根据新标准，食品添加剂分为22类1812种，其中添加剂290种、香料1528种、加工助剂149种、胶姆糖基础剂55种。常用添加剂有防腐剂、抗i氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。食品添加剂可增强食品的感官形态，防止腐i败变质，延长货架期等作用，是食品添加剂不可缺少的。但是，有些食品添加剂滥用或过量使用的现象仍然时有发生，人体如果长期大量摄入这些成分，对健康是不利的。在这方面，新法规明确规定了食品添加剂的容许品种、使用范围及大用量，可以进一步指导食品生产企业正确使用食品添加剂。

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食物成分是一种公认的、安全的可食用物质，指用于生产制备某种食品的任何物质，而不包括食品添加剂。食品加工中所用的配料量相对较大，一般都在3%以上，但配料与食品之间的界限具有相对性，有时某些原料本身就是食品(如酱油)，但在某些食品加工中却成为原料。原料和食品添加剂之间的界限也存在相对性，随着配料功能的提高，在食品中的添加量可以逐渐减少，从而有可能发展为食品添加剂。世界食品配料行业的发展非常迅速，与调味品不同，食品配料涵盖了各种食品生产应用，包括休闲食品、软饮料、儿童食品、方便食品等。发展食品配料，可以带动整个食品工业(调味品、食品添加剂工业)的共同发展。

食物配料是用食品原料加工而成的，可以理解为食品生产过程的半成品。把一种或多种食品原料与适量的食品添加剂混合处理，得到食品成品。

食物配料是指在食品配方中用量较小的食品原料。对“食物成分”有不同的定义。有些人将食品添加剂与食品添加剂视为并列关系；有些人认为食品添加剂包括食品配料在内，有些人将其视为食品配料；有人将食品添加剂视为食品配料；还有人将食品配料视为所有食品原料。

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1、我国食品添加剂的品种比国外多吗？

国内食品添加剂品种大概有2000多种，美国大约是4000种，日本也比我们多。我们国家的食品添加剂标准与国际食品法典制定的比较接近。

国内食品添加剂中有一多半是香料，许多国家对香料的管理并不严格。事实上，各国比较食品添加剂品种的差异其实没有多大意义，这只是各国根据自己情况所做的管理上的取舍而已，安全性上没有分歧。

2、为什么有些国外禁用的食品添加剂能在我国使用？

我们常常可以看到这样的报道：“XX添加剂在欧盟被禁止，而中国仍在用”，另一些则是“国外的限制是 XX，我国的限制比国外要高”。事实上，不管哪个国家，不论哪种食品添加剂，批准使用的前提是经过科学的风险评估，认为不会对人体造成危害。而对于某些国家不允许使用、为什么要使用，这只是一种管理方式。

一些食品添加剂是我国特有的，仅在国内允许使用，如：竹叶剂、茶绿素、茶黄素等。我国的一些食品添加剂有严格的限制，也有一些发达国家的严格限制，如在我国果冻中使用的山梨酸钾(防腐剂)每公斤0.5克，而欧盟的限值为1克。

还有些食品添加剂已得到或发达国家的许可，但我国没有批准使用，如和美国、加拿大、澳大利亚、新西兰的标准中均可使用过氧化苯甲酰(面粉增白剂)，我国已禁用。例如焦糖色，我国不允许在面包上使用，而欧盟允许用于麦芽面包。有许多例子说明，允许 TBHQ (剂)用于食用冰，我国是不允许的。