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现在社会对于食品添加剂的态度基本上是一致的，很多人希望食品是“零添加”，或者只加了很少的添加剂。然而，在食品工业中，有些食品添加剂加起来却比不加好，例如营养强化剂。

食品添加剂是一大类食品添加剂，它含有人体所需的各种维生素(A、 B、 C、 D、 K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)及其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。对一些特殊人群来说，营养强化剂是必需的，比如有些婴儿需要吃i婴幼儿配方i奶粉，里面一定要加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其它成分，才能zui大程度满足宝宝的营养需求。

另外，一天三餐不规律的成年人，在不同的生理阶段还是会出现营养缺乏的情况，比如，孕妇依赖于一般饮食难以满足铁摄入量，可以适当补充一些铁强化酱油，成年人在30岁左右达到骨钙峰值时，选择钙强化食品有助于预防老年骨质疏松的发生。

当然，营养强化剂也不是越多越好，例如，脂溶性维生素吃多了反而有可能中i毒，所以国家i标准对强化量的上限和下限作出了规定，既保证了有效性，又避免了过犹不及。

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在一体化趋势不可逆转的情况下，我国食品加工业使用进口食品添加剂的情况会越来越多。那么，如何使用进口食品添加剂，食品企业才能不出现违规现象？

对此，上海市食品添加剂和配料行业协会吉鹤立教1授认为，只有认真比对中外食品添加剂标准，了解不同国家的食品添加剂法律法规，国内食品企业才能有的放矢;在使用进口食品添加剂时，才能符合我国食品安全标准，不出现违规行为，促进食品企业健康发展。

中国食品添加剂产品安全标准的制定依据，是参照CAC的食品添加剂委1员会（JECFA），美国的FCC（食品化学法典）发布的相关标准以及日本食品添加剂公定书，欧洲药典等。关于食品添加剂品种，各个国际组织，地区组织或国家的相关部门对其质量，安全性要求不完全相同。目前，中国食品添加剂使用品种比CAC颁布的要多，但使用的剂量和范围比CAC规定的更加严格。

了解国内外食品添加剂标准差异，有益于产业发展。自从我国制订了食品添加剂使用标准，食品生产企业购买，使用国外食品添加剂，食品添加剂标准比对工作就已经开始。食品添加剂比对管理工作做得比较多的是进出口检验检疫部门。机构改革后，由海关负责审查食品添加剂的进出口。食品添加剂产品出口应执行严格的检验制度，包括查看企业资1质证明。

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使用多种食品添加剂安全吗？

俗话说得好，“剂量决定毒性”。食物添加剂的安全，说到底是看用量和吃了多少，而且与食用的品种数量没有必然联系。只有满足食品添加剂标准，才能保证其安全。

事实上，多种食品添加剂的复合使用，往往能起到事半功倍的“协同作用”，将大大减少食品添加剂的总用量。想象一下，企业是如何做出一种复杂的食品添加剂用量大、效果不佳的配方呢？

也许有人担心，如果同时使用多种食品添加剂，会带来可怕的后果。由于2000种食品添加剂可能有上百万种组合，科学家们并没有对其进行研究，所以科学家们不可能对所有食品添加剂进行研究。但科学家们对每种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估，并为严格规定其使用范围和使用量留出足够的安全系数，以确保安全。

对于食品添加剂安全性的评估已考虑到“大量”的问题，这个“多”可形容为“吃了一顿饭”。经动物实验得出一种没有不良影响的剂量，再除以保护系数(一般为100倍)，作为人体安全剂量。

而且“长期”更是以“一生”、“日”的长度和强度来衡量，再加上上述保险系数，作为制定标准的科学依据，所以只要按标准使用，其安全性还不够。

不过，长期大量食用某些食物也会带来健康风险，任何食物都是如此，即使是“无添加”的。例如媒体报道的长期饮用碳酸饮料会导致死i亡，但这不能怪食物添加剂，因为由“纯i天然”的蔗糖引起的能量摄取过多可能是主要原因。

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食品添加剂的作用是：提高产品的外观、质量、保存期、保存期、改变其组织结构、保存性能等。

食物添加剂有哪些应用？食物添加剂在食品行业中扮演着非常重要的角色，不管是食物还是饮料，都离不开它。食物添加剂有如下的应用。

(1)提高食品的色泽、香味、风味、口感等感官质量。维持并改善食物的营养。在食品行业中，食物中的防腐剂和抗i氧剂可以有效地预防食物的氧化和腐i败，从而保证食物的营养。

(2)对保鲜、运输、保鲜，具有较好的保鲜效果。

(3)丰富食物种类。由于不同的生产工艺、品种和口味，不同的食物添加剂通常会选择不同的食物添加剂，虽然用量很小，但是不同的添加剂可以得到不同的风味。

(4)对食物处理作业是有益的。食物处理工艺