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就像酱油中加入苯甲酸和山梨酸一样，在饮料中加入食用香精、安赛蜜和甜蜜素等，我们日常生活接触到的食物基本上都含有食品添加剂，盐也是从某种程度上来说食用的。而且添加剂能否规范使用，也成为保障公众食品安全的重要条件。今天，这类监管政策已经出台。

从6月1日起，新的食品添加剂使用卫生标准开始实施。《食品添加剂使用标准》规定，使用时不会对人体造成任何健康危害，食品加工过程按标准添加使用，保证食品安全。

增加过量即违i法：

根据新标准，食品添加剂分为22类1812种，其中添加剂290种、香料1528种、加工助剂149种、胶姆糖基础剂55种。常用添加剂有防腐剂、抗i氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。食品添加剂可增强食品的感官形态，防止腐i败变质，延长货架期等作用，是食品添加剂不可缺少的。但是，有些食品添加剂滥用或过量使用的现象仍然时有发生，人体如果长期大量摄入这些成分，对健康是不利的。在这方面，新法规明确规定了食品添加剂的容许品种、使用范围及大用量，可以进一步指导食品生产企业正确使用食品添加剂。

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食物添加剂的作用：

1、防止变质延长货架期：

食品从生产到市场消售，再到消费者购入，到八美者的口中是一个漫长的过程，要在这整个过程中采 T食协不在性变质，到消费者购买，到八美者的口中是一个漫长的过程，要采 T食协不在性变质，要采 T食协不在性变质，到消费者购买，到八美者的口中是一个漫长的过程，要在这个过程中采 T食协不在性变质，而且要防止其生成的油脂自动氧化物质。此外，应用食品添加剂也可以防止某些食品特别是果蔬的酶促褐变和非酶褐变。

2、增加食物种类，提高食物的便利性：

一种起丝理润出售的食物。也就是说，同一种食物他有许多不同的法择。此外，市场上度面、方影丝、方便5等非常朗的食品者也逐并富起来。朗然。包队及其一些不同‘的如工方地支这些食你品和叫多，方被胜解，另，在生产近中批 t加不同用的着色、香化、调味及其他食品添加剂，也使食物品种增加方便性增强。在方便食品方面，这一点更能体现出来，给人们的生活带来很大方便。

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食物添加剂的优点和不足。

1、食品添加剂的优势 A.食品的贮存、食品的保存、食品的腐i败、食品的防腐、食品的保存、食品的保质期。B.提高食物的感官品质，使食物在经过处理后，颜色、风味和质地发生变化。正确地运用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂、增稠剂等，能显著改善食物的品质，并能更好地满足顾客的需求。C.维持或改善食物的营养价值，在食物加工过程中，适当加入一些食物中的营养强化剂，可以极大地改善食物的营养价值，改善人体的营养状况。D.提高食物的质量和使用方便 E.使食物的加工作业更加方便，使之更适合于机械化、自动化的生产。

2、 食品添加剂的弊端，很多食品添加剂如果使用不当，或者是添加过量，会给人体带来一定的危害，如：亚i硝i酸钠被作为肉类制品的添加剂应用，其优点是，可以使肉类制品呈现美好、鲜艳的亮红色;可抑制多种厌氧性芽孢菌，增进肉制品风味。但其缺点是，本身具有较大毒性。如果使用不当，很容易引起中i毒。

因此，食品添加剂要做到科学、合理、合理地应用，怎样区分？对于干辣椒，不要选择过于鲜艳的色彩。

食物添加剂的功能

1、改善和提高食品的色泽、香味和口感。食品的色泽、香味、味道、形状、口感等是食品品质的主要标志，通常食品的粉碎、加温、加压等工序都是经过一定的物理处理，食品容易褪色，失去原有的香味。另外，在相同的工艺条件下，很难满足产品的软、硬、脆、韧等口感需求。所以，合理应用着色剂、护色剂、食用香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，能显著改善食物的感官品质，达到满足消费者对食物的口味要求；

2、保持和改善食物的营养。在食品行业中，食物中的防腐剂和剂可以有效地预防食物的氧化和腐i败，从而使食物的营养得到有效保护。在食物中加入适量的营养素，可以使食物的营养价值得到很大的提升。这是预防营养不足、维持营养均衡、改善人民身体素质的有效途径；

3、有利于食品的贮存、运输，并能提高食品的货架寿命。各类新鲜、高蛋白的食物若不及时进行防腐处理，产品一出厂就会迅速腐烂、腐烂。为确保产品在货架期间的正常使用，需要使用防腐剂、抗i氧剂和保鲜剂；

4、增加食物种类。食品店的货架上，摆放着各种各样的食物。除了粮油、果蔬、肉、蛋、奶等主要原料外，还包括一种必须的食物添加剂。由于不同的生产工艺、品种和口味，不同的食物添加剂通常会选择不同的食物添加剂，虽然用量很小，但是不同的添加剂可以得到不同的品种；

5、有利于食品的生产。许多食品生产工艺需要润滑，消泡，助滤，稳定，凝固，没有食物的助剂是不能处理的。