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发布时间:2022-01-05 05:15:00 作者:紫东
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食品添加剂在世界范围内有不同的定义,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规将食品添加剂定义为:食品添加剂通常会在食品中添加少量的非营养性物质,以便改善食品的外观、风味、组织结构或储存特性。根据这个定义,食品强化剂的目的是提高食品营养成分,不应列入食品添加剂的范畴。
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由联合国粮食和农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同制定的食品法规:
食物添加剂通常是在食品中故意添加少量非营养性物质,以改善其外观、风味、组织结构或贮藏特性。
欧洲:
食物添加剂是指食品在生产、加工、制备、加工、包装、运输或储存过程中因技术目的而人为添加到食品中的任何物质。
美国:
食物添加剂是指故意使用,导致或预期导致其直接或间接成为食品成分或影响其特性的物质。
中国:
根据《中华人民共和国食品卫生法》第54条、《食品添加剂卫生管理办法》第28条、《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国将食品添加剂定义为:食品添加剂,是指在食品中添加人工合成物质或天然物质,以改善食品的品质,提高其色香味,以达到防腐、保鲜和加工工艺的要求。
根据GB2760-2011 《食品安全》[2],食品添加剂的定义是“为了提高食品的质量和色、香、味,并添加人工合成或天然物质,以达到防腐、保鲜、加工的要求。该产品还包括营养强化剂、食品香精、胶基糖果、食品工业用加工助剂等。
应用问题:
食物中添加化学合成物质或天然物质来提高食品质量,提高其色、香、味、形、营养价值,以及食品中的化学合成物质或天然物质,在生产中应更高层次、合理使用添加剂,开发各种花色品种的产品,不断创新,以满足消费者的需求,从绿i色食品加工企业的角度来看,绿i色食品加工企业在食品添加剂的使用中应注意以下两个问题:
认知误区:
人类常常认为天然的食品添加剂比人工化学合成更安全,实际中许多天然产品的毒性取决于检测手段、检测内容的限制,而且,与已检测结果相比,天然食品添加剂并不比合成的毒性小。
国家卫生计生委发布的《关于进一步规范保i健食品原料管理的通知》中,禁止使用下列天然原料:八角莲、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱i砂、红豆杉、大茴香、洋地黄、蟾i酥等。所以绿i色食品的生产,生产厂家在使用天然食品添加剂时,一定要掌握合理的用量。自然食品添加剂的使用效果在很多方面不如人工化学合成添加剂,使用技术也有很高的要求,因此在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件,不能为了达到某种效果而擅自加入。
商贩试图用“食品成分”掩盖真实的化学成分,其实是为了迎合一些消费者的错位消费观念——天然的比人工的好,“食品级”优于“工业级”或“化妆品级”。针对这一点,有关指出,拒绝化学合成物质,追求纯自然成分的产品,是消费者对化妆品安全性的一种愿望和诉求,但这是一种在现实中难以达到的非理性诉求。究其原因,在于“‘食品级’原料比‘化妆品级’原料安全”的认定逻辑是错误的。
其实,与食品相比,有些化妆品对原料的纯度要求更高,所以安全性也更高。例如维生素C (抗坏血酸)。《食品添加剂维生素C (抗坏血酸)》中规定,食品安***家i标准要求(As)≤3 mg/kg,重金属(Pb)≤10 mg/kg,铅(Pb)≤2 mg/kg。《化妆品安全技术规范》(2015)明确规定,铅和为禁用成分,不得用于化妆品。维生素 c (抗坏血酸)的性质非常不稳定,极易氧化分解,在复配应用中常用抗坏血酸磷i酸酯镁等较为稳定的维生素C衍生物。在食品安***家i标准《食品营养强化剂镁》中,同样对其理化指标进行了规定,要求重金属(Pb)≤10 mg/kg,(As)≤1 mg/kg。显然,“食品级”原料的安全性并不一定高于“化妆品级”原料。吃起来很安全,皮肤用起来并不安全。
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