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甜味剂：

即添加有甜味的食品添加剂。根据其来源可分为：(1)天然甜味剂，也可分为醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇等都属于糖醇类的范畴。(2)人工合成的甜味剂包括：糖精、环己基氨基磺i酸钠、乙酰磺i胺酸钾。天门冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又称阿力甜)。由三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇(又称帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根据营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。除了给食物加糖外，糖类还是一种重要营养物质，供给人体热能，常被当作食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。

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糖精

邻-磺酰基苯甲酰，是世界上广泛使用的一种人工合成甜味剂，它价格低廉，甜度高，甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度较低，所以中国添加剂标准中规定了使用其钠盐(糖精钠)的量大时呈现出苦味。通常认为糖精钠在人体内不被分解，不被利用，大多数从尿中排出而不损害shen功能。体内酶系统活性没有改变。糖精在世界范围内应用已有几十年，尚未发现对人体的毒i性。

根据《中国食品安全发展报告(2013)》，我国近三十年来，食品抽检合格率从1994年的82.3%、2000年的88.9%、2002年的93.4%提高到了近的93.4%。

从这些数据来看，我认为在食品安全方面会有所改变，但是如何解释这些年来发生的那些重大食品安全事件？这个数据集与我国经济发展成正比关系，然而，由于这三十年经济发展过快，的监管(法治)和人民的道德(自律)等配套软硬件并没有跟上经济的飞奔，导致法治和自律的这一大断层，出现一些令人难以接受的食品安全事件。就以牛奶中添加为例，是奶站收奶的人想到的这个办法，与民众缺乏自律有关。其后的监管未能及时发现和制止此类行为，也是法治不足的问题。

近年来，生活中很少有“安全”食物，这也反映了人们对“中国人的一天”的关注。

早起床，吃一块染色的玉米馒头，吃两条，切一个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氨奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。正午，猪肉炒韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新米饭，泡壶香茶。工作时，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大蕃茄、石膏豆腐、豆腐渣工程、开瓶勾兑酒、吃增白剂加硫磺馒头。晚饭后，抽根高烟，到地摊买本盗版小说。回过头去上盗版操作系统网，晚上钻进黑心被窝。核的辐射算什么，很咸吗？

一些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用；也有一些食品添加剂在我国的限值较国际组织或发达国家严格，如我国果冻中使用的山梨酸钾(防腐剂)含量限制为每公斤0.5克，而欧盟的限值为每千克1克。

也有一些食品添加剂得到了或发达国家的许可，我国没有批准。其中明显的例子就是质检总局每月发布的进口不合格食品清单，退货或销毁大量违反我国食品添加剂标准的案例。

所以，不能简单地通过比较谁用、谁不用，或个别指标的高低来判断标准的优劣。

需要用到食品添加剂吗？

许多人觉得很奇怪，为什么要在食品添加剂上订立这么多复杂的标准，不不不行吗？

食物添加剂是很重要的工艺，有了他们，就有了现在丰富多彩的食物。不要使用添加剂也并非完全没有效果，我们可以试一下。

烹饪时要加入剂，不必当然，只是保质期会大大缩短，你更有可能吃到哈喇油。冰淇淋中要加入乳化剂、增稠剂，不加当然也可以，但口感只能像冰棍一样硬。包薯片中的氮气也是食品添加剂，当然也可以不加，不过如果你买的薯片都压碎了可别难过哟。盐中要加抗结剂，不要加当然，只是盐容易受潮，结块而已。