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甜味剂：

即添加有甜味的食品添加剂。根据其来源可分为：(1)天然甜味剂，也可分为醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇等都属于糖醇类的范畴。(2)人工合成的甜味剂包括：糖精、环己基氨基磺i酸钠、乙酰磺i胺酸钾。天门冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又称阿力甜)。由三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇(又称帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根据营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。除了给食物加糖外，糖类还是一种重要营养物质，供给人体热能，常被当作食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。

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糖精

邻-磺酰基苯甲酰，是世界上广泛使用的一种人工合成甜味剂，它价格低廉，甜度高，甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度较低，所以中国添加剂标准中规定了使用其钠盐(糖精钠)的量大时呈现出苦味。通常认为糖精钠在人体内不被分解，不被利用，大多数从尿中排出而不损害shen功能。体内酶系统活性没有改变。糖精在世界范围内应用已有几十年，尚未发现对人体的毒i性。

假如食物的主要成分是我们有充足的食物保证的话，那么食物添加剂就是我们饮食的好帮手。就食品安全而言，可以认为使用食品添加剂对人体没有危害。科学家们自然也在为它们的安全性测试担心。负责的管理将使可靠的科学研究结果转化为决策和规范。实际上，对社会安全危害，是那些只记住“添加”而忽略“食品”，将非食品添加剂“添加”到食品中的行为。对此，除非此时的婴儿发生等许多不良后果，否则人们不能做出判断。解决问题，只能寄希望于主管部门的负责和商家对自己信誉的爱护。顾客可以做的，只能选择自己信赖的商家。

大多数人会追逐“自然产品”，而厌恶合成添加剂。自然产品在安全方面并不意味着安全。动物和植物的进化是为了适应环境，而人类的食物显然不能帮助它们获得生存优势。不管是自然的还是人工的，只有通过严格可靠的检验才能确定其安全性。天然产物相对于合成物而言，成分复杂，稳定性较差，故难以检测天然产物。由于缺少检验，常常给人一种“天然安全”的错觉。这两种“天然提取物”和“工业合成产品”并不等同于“安全”或“有害”。

有很多关于添加物的基本原理

(1)以健康为高原则。选择和分享食物和服务，同时也更加注重营养和健康。就添加剂的选择而言，不仅符合法定标准，还高于。

(2)尽可能减少或不使用不必要的添加剂。在条件允许的情况下，不添加任何香料、色素。

(3)选择合适的添加剂。作为防腐剂类添加剂，在必须使用时要小心使用。并且倾向于使用生物类型防腐剂(乳酸链球菌素)。

(4)公开透明并标注。对于每个使用了添加剂的食品，都在商城上标上“有添加剂”。并且在配料表上注明所用的添加剂。

添加物，一提到就令人生厌。什麽染馒头，一滴香，吊白块，还有什么可以把肉碎的肉糊粘成整肉的胶，听起来气人！购买包装快餐，一看配料表，全是看不懂的成分，到底是在吃食品还是吃添加剂啊！营养科的医生也会告诉你，小孩子不要吃太多含添加剂的东西！

但是不像其它食品安全问题，为食品添加剂说好话的人尤其多。有些人甚至将食品添加剂称为“食品工业的”！

所以，食品添加剂是否有危害呢？这是天使还是？我们应该怎样区分呢？