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酯类防腐剂

其主要成分为对羟基苯甲酸酯(包括甲，乙，丙，异丙，丁，异丁，庚等)。费用更高。广泛应用于霉菌、酵母菌、细菌等。它对真菌和酵母菌有较强的作用，但对细菌尤其是革兰氏阴性杆i菌和乳酸菌影响不大。抑制微生物呼吸酶和电子传递酶系的活性，抑制微生物细胞膜结构的破坏。随着烷i基链的增大，其抑菌能力增强；随着酯基长度的增加，其抑菌能力逐渐增强，毒性则相反。而对羟基苯甲酸乙酯与丙酯复配可以提高其溶解度，并具有协同作用。它能迅速完全地被胃肠道吸收，并水解为对羟基苯甲酸而排出尿液，不会在体内积聚。中国局限于使用丙酯和乙酯。

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生物保鲜剂

含有食物添加剂的糖果

以乳酸链球菌素为主。乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可由乳酸链球菌发酵提取得到。乳酸链球菌素的优势在于可以在人体消化道中被蛋白水解酶降解，因此不会以原始形式被吸收到体内，是一种较安全的防腐剂。抗i生素并没有改变肠道正常菌群，也不会导致常规抗i生素的耐药性，更不会与其他抗i生素产生交叉抗性。

其他防腐剂包括双乙i酸钠，它既是防腐剂，又是螯合剂。能有效地防止谷物和豆制品霉菌的繁殖。该产品不能添加到加工食品中，只能在水果、蔬菜贮存期内防腐蚀使用。市场销售的克霉灵、保果灵等保鲜剂是以仲i丁胺为有效成分的制剂。CO2、CO2分压升高，影响需氧菌对氧的利用，可终止多种微生物呼吸代谢，如高食物中存在大量二氧化碳可改变食物表面的 PH，使微生物失去生存所必需的条件。但是二氧化碳只能抑制微生物的生长，不能杀i死微生物。

认识防腐剂的误区：

目前，社会上对食品保存保存存在着一种错误的认识。不应该在纯自然食品中加入任何防腐抗i氧剂。

事实上，市面上所有加工食品，为了防止腐i败变质，都经过防腐处理，只是方法不同而已。

例如罐头食品是经过高温灭菌、真空密封保存的食品，当然不需要添加任何防腐剂；酸奶中用糖腌制过的蜜饯和盐腌渍盐干菜，由于糖分含量过高，无法在这种食物上繁殖；牛奶通过乳酸菌发酵生产的酸奶含有乳酸和乳酸菌素，因此不需要添加防腐剂；以上食品都不需要再添加防腐剂；以上食品都不需要添加防腐剂，而且包装上标明“本产品不含防腐剂”。

一些消费者，每天喝可乐，却不知道：世界各地的可乐，都含有苯甲酸钠防腐剂。

三鹿奶粉事件让***人民知道了三聚qing胺这种化学原料，中i毒的原因已经清楚——奶粉中添加了不该添加的成分。因此，“食品添加剂”一词也随之再次浮现，对其的恐慌再次成为关注的热点。所以说，“食品添加剂”究竟是好的还是坏的？

事实上，正如前面所说的，“食品添加剂”是一个很宽泛的概念，包含了所有添加在食物中的特殊作用的少量成分。盐、糖、醋等日常生活接触，也属于食品添加剂。然而，通常人们提到这个词，多指一些不常用合成材料。由于对工业品的抵触，人们对食品添加剂的猜疑远多于肯定。

“破四”港口***事件发生后的这几天，不少业内人士发现市场上的进口钾货源有所增加，甚至有下游厂家反映出供应商兜售***。发生此现象的原因，的是部分商家担心七一以后的高肥价或受到干预，如果氮、磷肥掉价，在大环境变化后***的变数也会增加；其次，***涨到4000元/吨以上这一早已经远远超过了存货时的利润预期；第三，虽然价格涨得很快，但下游需求仍在减弱。这样，在计算了风险和收益之后，一些商人重新开始销售。

但是，这些商人手中还有多少可以出售的货源呢？据中肥网数据显示，港口的***库存约230万吨，其中是国家储备，有些是已售的待提量…这些数字其实并不重要，关键是首先这些开始销售的贸易商仍只是少数，而且是清库式销售，其次未来的到货情况仍不确定，"可能的紧张"依然是可能的，这也是大部分贸易商在售的原因。

两个星期前，美洲市场的价格刚达到500美元，而其他地区的大多数价格都在350美元以下。尽管国际价格的大幅上涨与欧盟对白俄罗斯钾肥出口的潜在制裁有关，但目前事件的终结果并未受到真正的限制，大豆等农产品价格波动，美洲地区又遭遇了严重的千旱，因此国际观点认为，价格上涨有回落的可能。不过供货商暂时没有销售压力，甚至供不应求，所以价位不可能有大幅回落，而近期他们更多地投入精力致力于低端区域的价格拉涨。当低端区域的价格大幅上涨时，中、印的***将会更具力，外商向中、印供货的积极性将进一步下降。