常州鱼虾补钾用食品添加剂***25kg/袋常用指南「紫东」

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1、我国食品添加剂的品种比国外多吗？

国内食品添加剂品种大概有2000多种，美国大约是4000种，日本也比我们多。我们国家的食品添加剂标准与国际食品法典制定的比较接近。

国内食品添加剂中有一多半是香料，许多国家对香料的管理并不严格。事实上，各国比较食品添加剂品种的差异其实没有多大意义，这只是各国根据自己情况所做的管理上的取舍而已，安全性上没有分歧。

2、为什么有些国外禁用的食品添加剂能在我国使用？

我们常常可以看到这样的报道：“XX添加剂在欧盟被禁止，而中国仍在用”，另一些则是“国外的限制是 XX，我国的限制比国外要高”。事实上，不管哪个国家，不论哪种食品添加剂，批准使用的前提是经过科学的风险评估，认为不会对人体造成危害。而对于某些国家不允许使用、为什么要使用，这只是一种管理方式。

一些食品添加剂是我国特有的，仅在国内允许使用，如：竹叶剂、茶绿素、茶黄素等。我国的一些食品添加剂有严格的限制，也有一些发达国家的严格限制，如在我国果冻中使用的山梨酸钾(防腐剂)每公斤0.5克，而欧盟的限值为1克。

还有些食品添加剂已得到或发达国家的许可，但我国没有批准使用，如和美国、加拿大、澳大利亚、新西兰的标准中均可使用过氧化苯甲酰(面粉增白剂)，我国已禁用。例如焦糖色，我国不允许在面包上使用，而欧盟允许用于麦芽面包。有许多例子说明，允许 TBHQ (剂)用于食用冰，我国是不允许的。

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1、***相对分子质量

***的相对分子质量为39+35.5=74.5。

***化学式为 KCl，为无色细长菱形或一立方晶体，或白色晶粒状粉末，外观似盐，无臭、咸。添加剂常用于低钠盐、矿物水等。***是临床上常用的电解质平衡调节药i物，临床疗i效确切，广泛用于临床各科。

2、***的物理性质：

外观与性状：白色结晶，味极咸，无臭无毒。在水、醚、甘油和碱类中易溶于水、醚、甘油和碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，具有吸湿性，易结块；在水中溶解度随温度的升高迅速上升，常与钠盐发生复分解形成新的钾盐。

稳定性：稳定。不适用于强氧化剂，强酸。防水。吸湿

食品添加剂的作用是：提高产品的外观、质量、保存期、保存期、改变其组织结构、保存性能等。

食物添加剂有哪些应用？食物添加剂在食品行业中扮演着非常重要的角色，不管是食物还是饮料，都离不开它。食物添加剂有如下的应用。

(1)提高食品的色泽、香味、风味、口感等感官质量。维持并改善食物的营养。在食品行业中，食物中的防腐剂和抗i氧剂可以有效地预防食物的氧化和腐i败，从而保证食物的营养。

(2)对保鲜、运输、保鲜，具有较好的保鲜效果。

(3)丰富食物种类。由于不同的生产工艺、品种和口味，不同的食物添加剂通常会选择不同的食物添加剂，虽然用量很小，但是不同的添加剂可以得到不同的风味。

(4)对食物处理作业是有益的。食物处理工艺

食品添加剂的作用到底有哪些呢？

1、防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐i败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中i毒作用。又如：抗i氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2、增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

3、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。