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食物添加剂是否对营养有害？

就食品添加剂而言，许多人的概念还停留在色素、防腐剂、香精等方面，这些添加剂使食品五彩缤纷，美味可口。然而，食品添加剂仍然有很多种，其中营养强化剂在生活中较为常见，如各种维生素、矿物质、氨基酸等，是营养强化剂的一部分。

像我们常用的加碘盐、加铁盐、加钙盐、铁强化酱油等，这些调料中，都添加了对身体健康必不i可少的营养物质，弥补了日常饮食营养的不足。

为什么要使用食品添加剂？

事实上，食品添加剂在我们的日常生活中处处可见，比如北方人zui爱吃的老面馒头，就是用“面引子”醒发和面团，然后加入小苏打，如果不添加小苏打，就不能食用。

小苏打，是一种食品添加剂。

但是，在添加小苏打时要注意用量，如过量添加，蒸出来的馒头会有些发黄，不仅影响卖相，还会影响口感。

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在一体化趋势不可逆转的情况下，我国食品加工业使用进口食品添加剂的情况会越来越多。那么，如何使用进口食品添加剂，食品企业才能不出现违规现象？

对此，上海市食品添加剂和配料行业协会吉鹤立教1授认为，只有认真比对中外食品添加剂标准，了解不同国家的食品添加剂法律法规，国内食品企业才能有的放矢;在使用进口食品添加剂时，才能符合我国食品安全标准，不出现违规行为，促进食品企业健康发展。

中国食品添加剂产品安全标准的制定依据，是参照CAC的食品添加剂委1员会（JECFA），美国的FCC（食品化学法典）发布的相关标准以及日本食品添加剂公定书，欧洲药典等。关于食品添加剂品种，各个国际组织，地区组织或国家的相关部门对其质量，安全性要求不完全相同。目前，中国食品添加剂使用品种比CAC颁布的要多，但使用的剂量和范围比CAC规定的更加严格。

了解国内外食品添加剂标准差异，有益于产业发展。自从我国制订了食品添加剂使用标准，食品生产企业购买，使用国外食品添加剂，食品添加剂标准比对工作就已经开始。食品添加剂比对管理工作做得比较多的是进出口检验检疫部门。机构改革后，由海关负责审查食品添加剂的进出口。食品添加剂产品出口应执行严格的检验制度，包括查看企业资1质证明。

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一提到“食品添加剂”这个词，估计没人喜欢，心理上会联想到一些不法商家给食品添加化学制剂，影响身体健康。不过生活中我们普通老百姓几乎没有办法避免，可以去超市随便拿一种食物，看看其成分说明，几乎全是食品添加剂，当然这些都是在国家允许的范围内使用的，对人体没有伤害，但如果你只吃一类或一些“小作坊”的食品，就应该注意了。添加物也分为许多类，过量会造成危害。

一、甜味剂

在果蔬加工中，甜味剂是至常用的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味品、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会添加不同的甜味剂。比较常见的是：糖精、环己基氨基磺i酸钠、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨糖醇等。消费者若经常食用甜蜜素含量超标的食品或饮料，会对肝、神经系统造成危害，尤其对代谢排i毒能力弱的老人、孕妇、儿童危害更大。

二、染色剂(染色剂)。

染色剂可补充制作及储存过程中丢失的色素，保证成品颜色一致。食物加工中常用的染色剂(色素)有天然食用色素和人工合成色素两种。其中，天然色素虽然安全性高，但价格昂贵，而且加工和使用中性质不稳定、易变色、有异味，因此目前在使用上还受到一定的限制。人造色素中，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等可用于人工合成色素。适用于碳酸饮料类、果汁饮料类、点心、糖果、山楂制品、泡菜、冰激凌、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等。人们若长期或一次性大量食用过多的日落黄等色素含量超标的食物，可能会导致过敏、腹泻等症状，还会对肝i脏造成一定的影响。

"庄稼缺钾，产值要白瞎。"钾肥作为植物生长三大要素之一，其作用非同小可，尤其是红薯、萝卜、土豆等块茎类植物，钾的作用更为重要。农民对钾肥的重视程度也越来越高，常用的钾肥有硫酸钾、***，还有磷酸二氢钾等；而磷酸二氢钾作为磷钾复合肥，一般用在叶面上喷施，这里重点说一下硫酸钾和***，两者同为钾肥，但是它们有何不同？区别两者的异同，对科学施肥有很大帮助。

这两种钾肥的要点：

硫酸钾、***均可溶于水中，由作物直接吸收利用。同时，它们都是一种生理酸性肥料，在酸性土壤上施用，和碱性肥料(钙、磷肥、碳铵、草木灰)配合使用，但不能混合使用，以免造成土壤酸化。另外，这两种肥料均为无机肥，施药后能吸附土壤有机质，但在缺乏有机质的土壤中，钾离子容易随水流失，故应与有机肥配合施用，并配合施用，避免影响土壤结构和性质。