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一提到食品添加剂，很多人反应就会以为它们都是有害的化学物质，是近几年来商家学习国外祸害大家的东西。很多人还认为古时候人们不使用食品添加剂，照样制作出美食。真的吗？古代的人不使用食物添加剂吗？

超过10,000年的食品添加剂使用历史：

食物添加剂是为了提高食品的色、香、味等品质，添加人工合成或天然物质以达到防腐和加工工艺的要求。有研究表明，早在1万年前，人类就已经开始使用食物添加剂了。首先使用的添加剂是什么呢？在全世界范围内，批使用的食品添加剂可能是盐。此外，中国人首先发现了盐。

汉语的“盐”字本意为“器皿煮卤”。《说文》云：生者称卤，煮成者称盐。根据推测，中国人大约是在神农氏(炎帝)和黄帝之间，也就是晚在公元前5000-公元前3000年间，他们学会了煎煮海盐。这一点从上世纪50年代福建出土的煎盐器皿就可以看出。事实上，盐的主要成分是氯化钠。尽管目前还不被作为食品添加剂加以管理，但它实际上是一种化学物质，而且，是人类为改善食物口味、为人体补充营养而主动使用的。由于盐是人体正常生理活动所必需的物质，每个人每天大概需要5-6克左右。

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1、纯i天然食品添加剂比化学合成的食品添加剂安全？

不管食品添加剂是天然的还是人工合成的，它的安全性必须站在同一起跑线上接受科学的检验，即风险评估。只要进行了风险评估，获得批准并按照规范使用，其安全性就没有高的差别。厂商选择天然源还是人工合成，取决于成本，因为两者达到相同的工艺目的。纯自然”标签与安全没有关系，它只是市场营销的一种手段。

2、为什么许多食品添加剂没有检测方法？

无检测方法的食品添加剂主要有食用香料、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等。根据起因可大致分为两大类：一种是香料，其本身的使用量极i小，而且使用多了还会破坏食品的感官和口感，因此无需制订检验方法，这也是国内外通用的做法。

另外一类是调酸剂、乳化剂、增稠剂等，它们具有较高的安全性，不受限制的限制，因此不需要制定检测方法，而且食品添加剂如大部分乳化剂、增稠剂等进入复杂的食品基质后，也不能制定检测方法。

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食物添加剂与非i法添加物有本质区别，应当“区别对待”。违i禁添加剂不属于食品添加剂。三聚胺，苏丹红，白块等均为添加物，不属于食品添加剂。三聚胺主要用于木材加工、涂料、纺织品和皮革工业。苏丹红是一种工业染料，它经常被应用于溶解剂、机油、蜡、鞋油等产品的染色。所有这类物质都严格禁止用于食品加工或食品添加剂。在实际生活中出现的一些食品添加剂问题，大部分都是由于人为使用不当和不恰当造成的。国家对食品添加剂实行严格的审批制度，目前已批准使用的食品添加剂达1700多种。

食物添加剂是否有害健康？有关介绍，如 ETTA铁钠、柠檬酸铁铵、磷酸三钠、食品级硫酸锰等食品添加剂，可以改善食品的外观和口感，保持和调整食品的营养价值，有助于防止食品变质，增加食品的品种和便利性，还有利于食品加工，适应生产机械化和自动化的需要。食品添加剂按正确使用，不会影响健康。同时，食品添加剂的安全系数被设定为100倍，即只有当超标超过100倍且长期摄入时，才有可能造成危害。

称，生活中要真正避免大量摄入食品添加剂，尽量自己购买新鲜自然的食物原料，花些时间，按照传统的方式，自己动手制作健康的家庭食品。在购物中心购物时，养成翻页的习惯，以袋装蔬菜为例，有的在配料表里只写上蔬菜的名字，还有写有漂白剂、 PH调整剂、剂等添加剂的名称，这样就可以挑选到安全性高的食品。至好选择加工度低的食物。就拿大米来说，自己买米用家里的电饭锅烧饭，添加剂为零；而要加工成食品或饭团，需要加调味料(氨基酸)、甘氨酸等添加剂。假如真的没有时间自己做饭，又不想轻易依靠饭团或速冻食品，那么选择装在袋子里的米饭，再花一点时间自己做一点加工。对于价格特别便宜、颜色好看的食品，要谨慎购买。