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前段时间闹得沸沸扬扬的赛百味三明治中含有鞋底成分的事件。这个事件其实并不算食品安全问题，所谓的“鞋底成分”是一种在我国可以合法使用的面包改良剂——偶酰胺，这种食品添加剂不仅在中国可以用在美国也一样合法。尽管它在欧盟被禁止使用，但也不能说明它存在安全问题。正如我国禁止在面粉中使用增白剂一样，但在其他国家，如美国、加拿大等，不同的食品添加剂都有不同的考虑，一种物质能否作为食品添加剂也不只是安全因素，有时还需要权衡其他方面。举例来说：是一种毒性极强的物质，少量的这种物质可以使人，但是这种物质可以加入到肉制品中，因为腌腊肉制品在储存和运输过程中容易滋生肉毒，其分泌的的毒性远远强于，目前也只有能够抑制肉毒的繁殖，因为腌腊肉制品在储存运输时，会滋生肉毒，其分泌的毒性远远强于，但是可以抑制肉毒的繁殖，因为腌制后的腊肉制品中含有大量的。

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食品添加剂并没有媒体、***朋友圈说的那么可怕，其实它在合理的限制下是一种让我们的食品更美味、更好看的同时也让食品更安全的一类物质，我们在购买食品时拒绝三无食品以及小作坊的产品购买时拒绝购买三无食品以及小作坊的产品而不会给我们的健康带来风险的同时享受到现代食品工业给我们的快乐感受。与此同时，我们对食品添加剂的重视程度不如忽视了风险，不如多关心食品上的营养标签，想一想糖、脂、盐的摄入量超标、维生素、膳食纤维摄入量不足、烟酒不离口、待在室内不运动带来的健康风险，这些才是影响我们身体健康的主要因素。

根据《中国食品安全发展报告(2013)》，我国近三十年来，食品抽检合格率从1994年的82.3%、2000年的88.9%、2002年的93.4%提高到了近的93.4%。

从这些数据来看，我认为在食品安全方面会有所改变，但是如何解释这些年来发生的那些重大食品安全事件？这个数据集与我国经济发展成正比关系，然而，由于这三十年经济发展过快，的监管(法治)和人民的道德(自律)等配套软硬件并没有跟上经济的飞奔，导致法治和自律的这一大断层，出现一些令人难以接受的食品安全事件。就以牛奶中添加为例，是奶站收奶的人想到的这个办法，与民众缺乏自律有关。其后的监管未能及时发现和制止此类行为，也是法治不足的问题。

近年来，生活中很少有“安全”食物，这也反映了人们对“中国人的一天”的关注。

早起床，吃一块染色的玉米馒头，吃两条，切一个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氨奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。正午，猪肉炒韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新米饭，泡壶香茶。工作时，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大蕃茄、石膏豆腐、豆腐渣工程、开瓶勾兑酒、吃增白剂加硫磺馒头。晚饭后，抽根高烟，到地摊买本盗版小说。回过头去上盗版操作系统网，晚上钻进黑心被窝。核的辐射算什么，很咸吗？

有很多关于添加物的基本原理

(1)以健康为高原则。选择和分享食物和服务，同时也更加注重营养和健康。就添加剂的选择而言，不仅符合法定标准，还高于。

(2)尽可能减少或不使用不必要的添加剂。在条件允许的情况下，不添加任何香料、色素。

(3)选择合适的添加剂。作为防腐剂类添加剂，在必须使用时要小心使用。并且倾向于使用生物类型防腐剂(乳酸链球菌素)。

(4)公开透明并标注。对于每个使用了添加剂的食品，都在商城上标上“有添加剂”。并且在配料表上注明所用的添加剂。

添加物，一提到就令人生厌。什麽染馒头，一滴香，吊白块，还有什么可以把肉碎的肉糊粘成整肉的胶，听起来气人！购买包装快餐，一看配料表，全是看不懂的成分，到底是在吃食品还是吃添加剂啊！营养科的医生也会告诉你，小孩子不要吃太多含添加剂的东西！

但是不像其它食品安全问题，为食品添加剂说好话的人尤其多。有些人甚至将食品添加剂称为“食品工业的”！

所以，食品添加剂是否有危害呢？这是天使还是？我们应该怎样区分呢？