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环己基胺基磺酸钠(甜蜜素)于1958年在美国被列为“普遍认为是安全的物质”而得到广泛应用，但70年代曾报道过这种物质对动物有致癌作用，1982年的 FAO/WHO报告证实没有致癌。1984年，美国 FDA的长期试验宣布不会致癌。但是，美国国家科学研究和国家科学院仍然认为有促癌的潜在致癌作用。所以直到今天，美国仍然属于禁止食用的物质。

天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)甜度的100~200倍，味感接近蔗糖。二肽衍生物食用后在体内分解为相应的氨基酸。根据生产需要，中国规定可用于罐头食品以外的其他食品，在一定范围内使用。

含有食物添加剂的糖果

另外，还发现很多含有天门冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，属于氨基酸甜味剂，属于天然合成原料，甜度高。

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乙酰酸钾

该产品对光、热(225℃)均稳定，甜度持续时间长，味感优于糖精钠，吸收后迅速从尿中排出，不在体内与天门冬氨酰甲酯1:1合用，具有显著增效作用。

糖醇型甜味剂

糖醇类甜味剂是一种天然甜味剂，它的甜味接近蔗糖，是一种多系低热能甜味剂。有很多种，如山梨醇、木糖醇、、麦芽糖醇等，有些存在于天然食物中，大多数是通过将糖氢化得到的。它的原始物质来自于天然食物。作为、患者较多使用糖醇类甜味剂，具有、防龋的作用。这类物质大多具有一定的吸水性能，对改善脱水食品的复水性、控制结晶、降低水分活性有一定作用。但是因为糖醇吸收率低，特别是木糖醇，在大量摄入时，会产生一定的引起腹泻的作用。

食品添加剂安全吗？那个毒馒头出什么事了？醋勾兑安全吗？关于果汁饮料有什么问题？这儿一一加以说明。媒体曝光的毒馒头，是指商家宣称是玉米面馒头，而实际上是用柠檬黄色素染色的，虽然这个剂量并没有超过安全剂量，但是由于规定不允许在馒头中使用色素，所以这种使用方法，我们将其称为超范围使用食品添加剂，这并不能说明该食品添加剂有毒，这不能说明该食品添加剂有毒，因为这个“毒”是记者自己所不允许的。如果包装上清楚明了配制醋，而非酿造醋，其它方面也符合，也没有问题，而实际上是冰醋酸酿造而非酿造醋。

“问题饮料”同理，宣称是果汁或含果汁，事实上并没有，同样是假宣传，同样不涉及食品添加剂的安全问题。还有一点，我们在新闻中经常看到哪一种被查出中药、银耳超标、硫磺熏制的食品有毒等等，其实处理食品的硫是完全合法的，但是国家对终产品的残留量有严格的限制，超标确实是，但是也不会引起太大的恐慌。一般情况下，把银耳之类的食物或中药买回家后会熬煮很长一段时间，很容易挥发，在熬煮过程中加上之前的流通环节，到一道工序，就已经挥发了。

前段时间闹得沸沸扬扬的赛百味三明治中含有鞋底成分的事件。这个事件其实并不算食品安全问题，所谓的“鞋底成分”是一种在我国可以合法使用的面包改良剂——偶酰胺，这种食品添加剂不仅在中国可以用在美国也一样合法。尽管它在欧盟被禁止使用，但也不能说明它存在安全问题。正如我国禁止在面粉中使用增白剂一样，但在其他国家，如美国、加拿大等，不同的食品添加剂都有不同的考虑，一种物质能否作为食品添加剂也不只是安全因素，有时还需要权衡其他方面。举例来说：是一种毒性极强的物质，少量的这种物质可以使人，但是这种物质可以加入到肉制品中，因为腌腊肉制品在储存和运输过程中容易滋生肉毒，其分泌的的毒性远远强于，目前也只有能够抑制肉毒的繁殖，因为腌腊肉制品在储存运输时，会滋生肉毒，其分泌的毒性远远强于，但是可以抑制肉毒的繁殖，因为腌制后的腊肉制品中含有大量的。

食品添加剂并没有媒体、***朋友圈说的那么可怕，其实它在合理的限制下是一种让我们的食品更美味、更好看的同时也让食品更安全的一类物质，我们在购买食品时拒绝三无食品以及小作坊的产品购买时拒绝购买三无食品以及小作坊的产品而不会给我们的健康带来风险的同时享受到现代食品工业给我们的快乐感受。与此同时，我们对食品添加剂的重视程度不如忽视了风险，不如多关心食品上的营养标签，想一想糖、脂、盐的摄入量超标、维生素、膳食纤维摄入量不足、烟酒不离口、待在室内不运动带来的健康风险，这些才是影响我们身体健康的主要因素。

根据《中国食品安全发展报告(2013)》，我国近三十年来，食品抽检合格率从1994年的82.3%、2000年的88.9%、2002年的93.4%提高到了近的93.4%。

从这些数据来看，我认为在食品安全方面会有所改变，但是如何解释这些年来发生的那些重大食品安全事件？这个数据集与我国经济发展成正比关系，然而，由于这三十年经济发展过快，的监管(法治)和人民的道德(自律)等配套软硬件并没有跟上经济的飞奔，导致法治和自律的这一大断层，出现一些令人难以接受的食品安全事件。就以牛奶中添加为例，是奶站收奶的人想到的这个办法，与民众缺乏自律有关。其后的监管未能及时发现和制止此类行为，也是法治不足的问题。

近年来，生活中很少有“安全”食物，这也反映了人们对“中国人的一天”的关注。

早起床，吃一块染色的玉米馒头，吃两条，切一个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氨奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班。正午，猪肉炒韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新米饭，泡壶香茶。工作时，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大蕃茄、石膏豆腐、豆腐渣工程、开瓶勾兑酒、吃增白剂加硫磺馒头。晚饭后，抽根高烟，到地摊买本盗版小说。回过头去上盗版操作系统网，晚上钻进黑心被窝。核的辐射算什么，很咸吗？