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抗坏血酸和亚具有很高的亲和力，可以阻止人体内的亚硝化作用，因而可以完全抑制亚硝基化合物的产生。因此，在腌制肉时，加入适量的抗坏血酸，有可能阻止产生致癌物。

尽管和亚的使用已受到很大限制，但迄今为止，国内外仍在继续使用。这是因为亚在保持腌肉的色、香、味方面具有特殊作用，至今还没有找到理想的替代物质。另外，亚对的抑制作用也是一个重要因素。但是对食物的使用、用量和残留都有严格的要求。

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酶配制

酵素是从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力的酶特性的物质。它主要用来加快食品加工工艺，提高食品质量。

在中国，可以使用的酶包括：木瓜蛋白酶，这是从未成熟的木瓜的胶乳中提取出来的；用米曲霉、枯草芽孢等酶制成的蛋白酶；α淀粉酶主要来自枯草；糖化型淀粉酶-在中国用来生产这种酶的有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；黑曲霉、米曲霉、产生的果胶酶等。

相对于“纯i天然”的非理性诉求，一些消费者还存在对添加剂的误读，这两种态度可以说是互为因果、长期共存。例如防腐剂，很多人对它不了解，听名字就有一种“排斥感”，但其实它其实是一种很重要的添加剂，食物和化妆品都离不开它。保鲜剂的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不允许细菌和霉菌在产品中产生毒i素，或大量繁殖造成变质。任何国家允许添加的防腐剂，按标准规定的条件和剂量使用，其安全性不必担心。而且化妆品本身就是化学药品，当环境温度、盛装容器、储存条件等发生变化时，就会发生反应，影响其性状功效。添加防腐剂是、有效的方法，才能维持其功效。现在，几乎没有公司能生产出完全不含防腐剂成分的化妆品。

另外一种是不含任何防腐剂的化妆品，它们大多是由它们本身不容易长菌的产品(精油、唇膏、花露水、香水等)和一次性包装产品(例如胶i囊类产品)，除此之外，只有两种情况：一种是厂家寻找传统防腐剂的替代品，既具有防腐效果，而且原料成分不在现行法规标准列明的清单中，那么就可以宣称无防腐剂(这并不代表该产品中没有添加有防腐功效的成分，事实上，未得到国家权i威认可的替代品其副作用不明，可能存在安全隐患)；还有一种是根本就在说瞎话。

对以上情况一清二楚，就知道所谓的“食品级”化妆品是怎么回事。如果这里面真的有虚i假的宣传，那消费者就要小心了。有关职能部门要根据《广告法》《化妆品监督管理条例》等法律、法规的规定，加强对化妆品市场的监管，遏制市场乱象，保护消费者的合法权益，促进化妆品市场健康有序发展。

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