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食物添加剂有三个特点：一是所添加到食物中的物质，因此一般不能单独作为食物食用；二是同时包含人工合成物质和天然物质；三是为了提高食品的质量，为了提高食品的色、香、味，并满足防腐、保鲜、加工的要求！

鉴别

食物添加剂不等于非i法添加物

大众谈论食品添加剂的色变，更多的原因是因为混淆了非i法添加物和食品添加剂的概念，而将非i法添加物扣在食品添加剂头上显然是不公平的。在《关于严厉打击非i法添加食品添加剂行为切实加强管理的通知》中，要求对食品添加剂的生产使用进行规范：严禁用非食用物质生产复合食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限i量等滥用食品添加剂的行为。

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食物添加剂极大动了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的，主要原因是它给食品工业带来了很多好处，大致如下：

预防腐i败

如：防腐剂可防止微生物造成的食品腐i败变质，延长食品的保存期，同时也有防止微生物污染造成的食物中i毒的作用。另外，抗i氧化剂可以阻止或延缓食品的氧化变质，从而保证食品的稳定性和耐藏性，同时还可以防止可能有害的油脂自动氧化物的形成。另外，也可用于防止食品，尤其是水果、蔬菜的酶褐变和非酶褐变。这对于保存食物有一定的意义。

再说说牛奶中的，自2008年三鹿事件以来，企业和加强了对牛奶的控制，现在这个问题已经被。事实上，出现在宠物食品中，在03-04年期间，欧盟和美国消费者发现自己的宠物莫名其妙地，后来通过动物尸检发现猫狗的都被堵住了，经过发现这是因为中国宠物食品含有。那时欧盟向中国做了一份简报，但后来没想到的是，从宠物食品流到牛奶里。在此要说明的是，并非食品添加剂，它是化工原料，如果加入到食品中，就属于添加物质的范畴。目前，国内乳品生产商对乳品原料和成品的检测，花费数倍于以前，这让我想起了博尔特在打破男子百米世界纪录一年后说的一句话：“为了检测，我的血液几乎都被吸光了。”

也有同学会说，国内有这么多的食品安全事件，什么避孕药喂黄鳝，开了黄花的黄瓜一定不要买因为用了，白羽鸡是吃长大的40天就出栏了而且还长6个翅膀，连吃黄鳝都不能吃的。事实上，每一次看到这样的报道或在***传的这种帖子，我都想笑，因为实在是太夸张了，太有想象力了。不过，小伙伴们哪知道这件啊，小伙伴们都是抱着宁可信其有的态度，就这样天天被吓倒，能不能怕呀！也有媒体，在报道食品安全事件的时候，你们能不能负一点责任，就这么几句话：“食品中含有什么物质，长期食用会引起什么疾病”，可以说清楚一点，这个什么东西到底是允许在食品中使用还是禁止的？长时间多久？食指吃多少？人人都关心食品安全，你们如此吸引眼球，这样合适吗？

有很多关于添加物的基本原理

(1)以健康为高原则。选择和分享食物和服务，同时也更加注重营养和健康。就添加剂的选择而言，不仅符合法定标准，还高于。

(2)尽可能减少或不使用不必要的添加剂。在条件允许的情况下，不添加任何香料、色素。

(3)选择合适的添加剂。作为防腐剂类添加剂，在必须使用时要小心使用。并且倾向于使用生物类型防腐剂(乳酸链球菌素)。

(4)公开透明并标注。对于每个使用了添加剂的食品，都在商城上标上“有添加剂”。并且在配料表上注明所用的添加剂。

添加物，一提到就令人生厌。什麽染馒头，一滴香，吊白块，还有什么可以把肉碎的肉糊粘成整肉的胶，听起来气人！购买包装快餐，一看配料表，全是看不懂的成分，到底是在吃食品还是吃添加剂啊！营养科的医生也会告诉你，小孩子不要吃太多含添加剂的东西！

但是不像其它食品安全问题，为食品添加剂说好话的人尤其多。有些人甚至将食品添加剂称为“食品工业的”！

所以，食品添加剂是否有危害呢？这是天使还是？我们应该怎样区分呢？