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食品添加剂在范围内不会发生急性反应。长期食用有限范围内的食品添加剂不会致畸、致癌，并影响下一代的生长。食用过一次食品添加剂超标也不必惊慌，一般不会出现健康风险。这个问题可能很难理解，下面来说明：当根据上述毒理学检查的每日许可摄入量计算出每日允许摄入量时，它的大无作用剂量除以一个安全系数100，使这个剂量缩小到原来的百分之一；对于一种特定的食品添加剂，因为它在某一食品中的大允许使用量将小于其 ADI值，所以正常摄入量终也会小于大允许摄入量，有这两方面的保护，就可以说一次食用到一种食品添加剂使用超标的食品也不会出现健康风险。

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我们国家的监管机构和企业的良知当然不能让你们放心。因此，我们将围绕这一主题展开。就食品添加剂而言，加的越多越好，比方说色素，加太多颜色就会偏离预期影响卖相；甜味剂过量，导致食物过甜，你还会吃吗？也就是说，一些食品添加剂自然就决定了这类食品添加剂不能添加过量。对于企业来说，1 mg/kg才能达到预期的1.5 mg/kg是使用限值，我凭什么去超标2 mg/kg呢？不仅要承担法律风险，还要花不必要的成本，如果你是企业主，你是否会加大加工量？另外，对于市场份额较高的大型企业，食品添加剂使用超标或超范围使用，一旦被查出，面临的不仅是巨额罚款，更有可能是砸了自己的品牌，丢失了整个消费市场，得不偿失，他们不会为了被查出，面对巨额罚款，还会砸掉自己的品牌，失去整个消费市场，得不偿失。倒倒是那些小手工作坊、路边小摊的食品添加剂，食品添加剂极有可能超标，甚至去使用添加物，因为他们可以一***换一个地方，监管机构也很难监管。

再说说牛奶中的，自2008年三鹿事件以来，企业和加强了对牛奶的控制，现在这个问题已经被。事实上，出现在宠物食品中，在03-04年期间，欧盟和美国消费者发现自己的宠物莫名其妙地，后来通过动物尸检发现猫狗的都被堵住了，经过发现这是因为中国宠物食品含有。那时欧盟向中国做了一份简报，但后来没想到的是，从宠物食品流到牛奶里。在此要说明的是，并非食品添加剂，它是化工原料，如果加入到食品中，就属于添加物质的范畴。目前，国内乳品生产商对乳品原料和成品的检测，花费数倍于以前，这让我想起了博尔特在打破男子百米世界纪录一年后说的一句话：“为了检测，我的血液几乎都被吸光了。”

也有同学会说，国内有这么多的食品安全事件，什么避孕药喂黄鳝，开了黄花的黄瓜一定不要买因为用了，白羽鸡是吃长大的40天就出栏了而且还长6个翅膀，连吃黄鳝都不能吃的。事实上，每一次看到这样的报道或在***传的这种帖子，我都想笑，因为实在是太夸张了，太有想象力了。不过，小伙伴们哪知道这件啊，小伙伴们都是抱着宁可信其有的态度，就这样天天被吓倒，能不能怕呀！也有媒体，在报道食品安全事件的时候，你们能不能负一点责任，就这么几句话：“食品中含有什么物质，长期食用会引起什么疾病”，可以说清楚一点，这个什么东西到底是允许在食品中使用还是禁止的？长时间多久？食指吃多少？人人都关心食品安全，你们如此吸引眼球，这样合适吗？

关于食物添加剂的使用，也要划出两个重点来做(在黑板上敲黑板~)

(1)超出限度。一项是将非食品添加剂加入食品添加剂，一项是某些食品中添加某种添加剂是合法的，而添加到其他种类的食品则是的。

(2)超剂量应用。例如，我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：硅粉类抗结剂可用于植脂粉末，稀奶油，大用量为20 g/kg，超过20 g/kg用量，则超剂量使用。

在合法范围内，食品添加剂也有非必要和必要之分

合理加药不等于必须加药，这个概念需要明确。例如某些添加剂，添加的目的是为了增加食物的味道，或使其看上去更可口。是那些在感官上给食物加分，但又不影响食物本质的添加剂，是非必需的添加剂。

有些添加剂必须加进去。在没有添加添加剂的情况下，一些食品的保质期会大大缩短，不能很好地完成从生产到销售的过程，需要添加添加剂。或为使食品具有可食用的特性，还需要补充一些添加剂。例如馒头、包子等面制品，要加碳酸钠(即苏打)才能发酵。

值得注意的是，有些所谓的天然添加剂，未必是好的添加剂。例如，糖可以杀菌，但当糖分含量很高时，它就会杀菌，我们都知道，高糖食品并不一定是健康的。因此一味地追求自然，而忽略了健康，这也不是佳的方法。