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吃色：这是包装食品中常见的一种添加剂，它可以使食品看起来更加诱人。举例来说，橘子饮料可以加入桔子色素。但是，研究发现，这些化学物质有致癌的潜在危险。

味道：很多食物都用它来增加味道。中餐馆特别喜欢用味精来调味。但是研究发现，摄入过多会导致颈部疼痛、出汗和等症状。和患者，好避免使用这类食品添加剂。

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氢燃料：如果你听说过反式脂肪，你会知道它有害健康。但是许多人不知道，反式脂肪是从氢化油来的。反式脂肪含有有害的胆固醇，因此容易导致心脏病和血管疾病。买食物时，有必要检查一下是否含有氢化油。

丁化羟基茴香醚和丁化羟基：这也是常见的食品包装添加剂。作为防腐剂，它们能防止食品立即变质，但对人体具有潜在的致癌危险。有些国家已经明确禁止这两种物质用于食品。

硝：这也是一种致癌物，对肠胃影响大。在熏肉食品中常发现。另外，高温烹调肉也容易产生致癌物质。

现在的食物中充斥着各种不健康的食品添加剂，所以，要想健康，就得睁大眼睛。有可能的话，好购买有机食物。

美国食品和药i物管理局同意少量使用食品添加剂，并将其视为人类健康的保障。但是这些防腐剂和添加剂会增加肝i脏的解i毒压力。这种情况下，添加剂会引起头i痛和反胃等症状。

营养素对儿童的发育起着重要作用。生育期食粮对他们思考、学习和行为有很大的影响。结果表明，服用 B族维生素和矿物质较多的儿童在学校的表现要好得多。其他研究还发现，过度暴露于化学物质和重金属的环境中的儿童，更容易出现学习和记忆问题，更容易发生神经紊乱。

很多健康问题都是由缺乏微量元素造成的。消化总是试图从吃的食物中吸收营养，但是根据食物的种类和烹调方法的不同，以及添加物的情况，它们给身体和带来了不同的代谢压力。同时， WHO还建议在饮食中添加新鲜蔬果和水果的摄入量，因为吃这些食物可以帮助预防i癌i症，维持系统的健康。

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食物添加剂真的像猛i虎野兽吗？近日，深圳市营养学会接受记者采访时表示，合理使用食品添加剂并不可怕，“如能消除所有食品添加剂，还能吃些什么呢？”

日常生活中与添加剂作斗争

添加物使普通市民购买食品变得困难。城市居民林丽买了一台面包机，“那天要吃饭，外边的面包听说加了增白剂、稳定剂、防腐剂，吃一块面包就有可能加一堆添加剂，你敢不敢吃呢？”林丽向记者算了一笔账：面粉、酵母、鸡蛋、糖等等。但林丽承认，在家做面包，只能做当天吃，不能保存一天。

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食物添加剂真的那么可怕吗？

1795年，法国人尼古拉·阿佩尔发明了罐装食品，为前线作战的法国军i队提供了不容易变质的食物，这使他得到了一大笔奖金。在这个过程中，人类的食品生产开始从厨房和小作坊向工业化方向发展，食品添加剂也随之出现。食物添加剂是什么？职业解释是指用来提高食物质量、延长食物保存时间、方便食物加工、增加食物营养的化学合成或天然物质。