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酸性防腐剂

常见的有苯甲酸、山梨酸、丙酸(及其盐)。这种防腐剂的抑菌效果主要取决于未解离的酸分子，其效力随 PH的不同而不同，酸性越果越好，在碱性环境下效果也几乎不明显。

1.苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又称安i息香酸。因其在水中的溶解度低，所以钠盐的用量较大。费用低。

当苯甲酸进入机体后，大多数在9~15小时内由甘氨酸转化为马尿酸而排出，其余部分与葡萄糖醛酸结合而解i毒。但是由于苯甲酸钠具有毒性，已逐渐被山梨酸钠取代。

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2.山梨酸及其盐：又名花楸酸。钾盐因其在水中的溶解能力有限而被广泛使用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，它能参与机体的正常代谢过程，被吸收产生二氧化碳和水，所以山梨酸可以看作是食物的成分，据资料显示，山梨酸对人体无害。

3.丙酸及其盐：具有很弱的抑菌作用，且用量较多。常用于面包糕点类，价格也较低。

具有低毒、低盐的丙酸是食物的正常成分，是人体正常代谢的中间产物。

镀层绝缘保护通常采用电镀级氯化钾。但由于技术水平的限制，目前仍是我国化工系统中国内电镀级氯化钾自给率低，发展为迫切的领域。化学品约占化学品总量的30%，其中约1/3依赖进口。在溶解过程中不要使用金属器皿，不要用60℃以上的水，以防失去，在投药后要充分增氧，防止死藻消耗氧气，影响水质，造成泛塘；这种绝缘保护方法操作简单，可用于复杂零件电镀。

电镀级氯化钾适合复杂零件的电镀。电镀厂的生产流程有：碱洗(洗油)→清洗→酸洗(除氧化皮)→清洗→清洗(镀镍)→回收(带出镀液)→清洗→镀铬→(再循环带出镀液)→铬还原→中和→滚洗→干燥→成品。在电镀流程中有多次清洗，碱洗，酸洗，滚洗等产生的大量清洗。

电沉积级氯化钾是发展战略性新兴产业的重要基础，也是传统石化化工产业转型升级发展的重要方向。硫酸铜的用量与水体肥度、有机质、悬浮物含量、盐度、 PH值等成正比，适用于对绝缘端边尺寸公差要求高、形状复杂的零件，适用于复杂零件电镀。

很清楚地说，醋中有苯甲酸只要符合高用量就没有问题，是安全食品。

关于南安普顿6号色素事件，我在这里顺便提一下，2007年，英国南安普顿大学(The University of Southampton)研究小组在《柳叶刀》杂志上公布了一项双盲、随机对照研究的结果。该研究发现，饮用含有人工添加物的饮料的儿童比对照组表现出更多的活动过度和注意力不集中。研究者据此推测这些色素(柠檬黄、喹啉黄、日落黄、酸性红、胭脂红、红)以及防腐剂可能增加儿童 ADHD的风险(2)。

为了应对有争议的研究，美国 FDA和欧洲食品安全管理局 EFSA也评估了人工色素对儿童健康的影响。欧盟食品认为，没有证据显示这几种色素会影响儿童的智力发育，研究结果也不足以作为修正这些添加剂每日允许摄入量(ADI)的证据。FDA指出，调查数据显示，美国人人工食用色素的平均摄入量远低于全国平均水平的10倍，甚至是摄入量的10倍，也低于安全上限，因此不必担心这些色素对健康的危害，而且目前还没有足够证据证明这几种色素与儿童有联系。对我们中国人来说，我们吃的加工食品要比美国少，而且我们的人工色素摄取量要少一些，所以不用担心。