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酸性防腐剂

常见的有苯甲酸、山梨酸、丙酸(及其盐)。这种防腐剂的抑菌效果主要取决于未解离的酸分子，其效力随 PH的不同而不同，酸性越果越好，在碱性环境下效果也几乎不明显。

1.苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又称安i息香酸。因其在水中的溶解度低，所以钠盐的用量较大。费用低。

当苯甲酸进入机体后，大多数在9~15小时内由甘氨酸转化为马尿酸而排出，其余部分与葡萄糖醛酸结合而解i毒。但是由于苯甲酸钠具有毒性，已逐渐被山梨酸钠取代。

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2.山梨酸及其盐：又名花楸酸。钾盐因其在水中的溶解能力有限而被广泛使用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，它能参与机体的正常代谢过程，被吸收产生二氧化碳和水，所以山梨酸可以看作是食物的成分，据资料显示，山梨酸对人体无害。

3.丙酸及其盐：具有很弱的抑菌作用，且用量较多。常用于面包糕点类，价格也较低。

具有低毒、低盐的丙酸是食物的正常成分，是人体正常代谢的中间产物。

相当数量的添加剂需要人体各种器i官如肝、shen等参与分解和代谢才能排出体外，所以吃得太多势必给身体带来额外的排i毒负担。另外，有些添加剂的使用标准在不同的国家有区别，说明对此仍有许多争议和不确定性。举例来说，印度可以使用苯甲酸钠作为防腐剂，尽管欧洲和澳大利亚允许使用，但儿童不建议食用，而日本和美国则禁止在肉制品中使用，即使是日本国内也已停止生产，对进口食品也有相应的限制。

“食品添加剂之神”安部司先生曾建议过一种简单的判断方法：食物添加剂是厨房里不会有的东西。假如一种食品的配料表中除了原料之外，还有白砂糖、食用盐等厨房中能常见的东西，消费者可放心购买。

经历了几十年的发展，目前已有许多企业在开发新技术的同时，少放或不放添加剂也能保证食品的口味和安全性，为食品工业的发展开启了加速i器，为消费者提供更多安全选择。作为倡导科技佳肴的果锐科技旗下的 GFAFOR KIDS系列产品，针对幼儿群体推出符合国家婴幼儿辅食标准的科学配比辅食，保障儿童食品安全；旗下的 AFRICHAIN系列产品，无防腐剂、香精、人工色素添加，呈现出食物原味。尽量少用食品添加剂，均衡口味和营养，体现在果锐科技的每一个产品中，让消费者吃得更健康，吃得更健康。

食物添加剂是现代食品工业的，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。但是我们又经常在媒体、微博上看到各种各样的新闻，说食用食品添加剂会给人体带来健康危害。那食物添加剂与人的健康有何关系，本文将给出您满意的。

根据我国食品添加剂使用标准GB2760-2011的定义，食品添加剂是指为了提高食品的色、香、味，以及在食品中添加化合物质或天然物质，以达到防腐蚀和加工工艺的要求。件事就是，食品添加剂并不全是化学合成的，还有一大部分是天然物质。事实上，它确实是这样。如：胭脂红虫色素是从胭脂红虫身上提取的色素；增稠剂中的瓜尔豆胶是从瓜尔豆中提取的；防腐剂中的乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的。

那么是否天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂更安全呢？自然和人工合成谁更好，这一节不讨论，下一节将详细地介绍自然和人工合成，这里只讨论食品添加剂的安全性。

在谈到食品添加剂的安全性之前，先讲一讲食品添加剂的毒性评估程序，看看食品科学工作者是怎样使一种物质安全地进入我们的食谱的。研究一种物质是否能被用作食品添加剂，首先要进行急性毒性试验，实验小鼠在食用该物质后，立即出现甚至的剂量，在科学研究中，我们一般将实验鼠一半的剂量作为急性的指标，这个标准就是LD50，通过这个实验，就可以得到这种物质毒性的强度，保留强度小的再进行下一步实验，其他的全部淘汰；接着将急性毒性实验性小的物质去做慢性毒性实验