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发布时间:2021-09-27 07:45:00 作者:紫东
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为何用添加剂?
他们有不同的作用。在替代加工过程中,添加剂经常被用来减少营养。举例来说,所有的白面都必须添加维生素B1、核黄素、烟酸和叶酸,以代替在去除麦胚时失去的营养。一些添加剂被用作防腐剂以防止食品腐i败变质,例如丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲i苯,或抗i氧化剂。其它添加剂用来改善产品的纹理,保持食品的一致外观。比如,让食物变稠,变光滑,或者让食物的各个部分分开。人们还认为,香料和色素是一种添加剂,包括较温和的香料、盐和胡椒,还有听起来令人不快的人工香料、染料和漂白剂等。
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是否应避免添加剂?
实际上没有必要这样做,除非是过敏或非常敏感。一些人对味精非常敏感,如果愿意就可以避免。大部分食品中的添加剂含量都很低,而且不太可能对人体健康产生明显的负i面影响,除非大量食用单一品种的食品。
但是我们必须了解到食物中添加了哪些成分。这个词的意思是,食物在加工的过程中,除了天然的维i他命,矿物质,以及其它营养和纤维外,它们被去除了,虽然这些成分被重新强化,但是数量却很少。一般来说,精制油能为你带来大量的热量,但是它的营养成分比原植物低得多。
若饮食以新鲜水果、蔬菜、全谷类食物为主,则不存在加工过程中失去营养的问题,也无需担心食品添加剂对您的不良影响。
中国经济网评论员认为,一方面要加强食品安全知识的普及,让更多的消费者意识到在食品中加入食品添加剂是适当的。同时,也要加强监管,严厉打击各种形式的食品安全违i法活动,尤其要“惩治以人为本”。
近几年来,随着人们对健康的重视,许多人偏爱天然食品、绿色i食品,排斥工业化食品成为必然。同时,食品添加剂领域内总有一些负i面信息,如“这里面有防腐剂,对人体有害”、“冰激凌中的食品添加剂太多,完全不能吃”等等,我们经常会收到类似“善意提醒”。食品安全问题一出现,食品添加剂往往成了“背锅侠”。
事实上,食品添加剂并非洪水猛兽,而是被称为“现代食品工业的灵i魂”。其使用标准非常严格,只要是合法、适量使用,不但不会影响身体健康,而且能让食品保存、提高口感。现在,消费者可以买到各种各样的食品,而这些与食品添加剂的科学应用密不可分。例如,防腐剂能抑制食品中微生物的繁殖,某些蛋白质的含量较高的食品必须添加防腐剂,否则就很容易腐坏。在适合的范围内添加防腐剂,可以说,事实上,是在保证消费者的食品安全。
那么,食品添加剂为何会被“妖i魔化”?首先,食品添加剂代替违禁添加剂,背负着黑锅。就像人们常说的“三聚qing胺”一样,它其实是一种化工原料,并非食品添加剂,是禁止人为添加到食品中的。添加三聚qing胺的奶粉则属于非i法掺假。
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因为微生物的存在,使我们的食物在一定的时间内就会变质而变坏,产生对人体有害的物质,对人体健康造成危害。
因此,食品添加剂就应运而生了,它极大地阻碍了微生物的繁殖,从而使我们的食物在一定的时间内保持“新鲜”,供人食用。
但是,食品添加剂却不是完i美的,它也对我们身体的健康有一些副作用,对我们人体有着不可忽视的危害。
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1.人类代谢的影响
食物添加剂有很多,但大多数都包含一个共同的特征:酸。这种物质对我们人体的新陈代谢有很大的影响,使人体的一系列消化器i官的负担加重,使原本的代谢速率、效率变得低效,而体内的酸碱度却是属于动态平衡的状态。
由于大量的酸性物质进入体内,造成体内环境的稳定不平衡,引起一系列的生理反应,从而影响人体的新陈代谢。而且,食品添加剂也会导致我们从外界摄取的营养素,包括某些蛋白质、氨基酸,以及维i他命等物质不能被充分利用。
食物添加剂真的像猛i虎野兽吗?近日,深圳市营养学会接受记者采访时表示,合理使用食品添加剂并不可怕,“如能消除所有食品添加剂,还能吃些什么呢?”
日常生活中与添加剂作斗争
添加物使普通市民购买食品变得困难。城市居民林丽买了一台面包机,“那天要吃饭,外边的面包听说加了增白剂、稳定剂、防腐剂,吃一块面包就有可能加一堆添加剂,你敢不敢吃呢?”林丽向记者算了一笔账:面粉、酵母、鸡蛋、糖等等。但林丽承认,在家做面包,只能做当天吃,不能保存一天。
食物添加剂真的那么可怕吗?
1795年,法国人尼古拉·阿佩尔发明了罐装食品,为前线作战的法国军i队提供了不容易变质的食物,这使他得到了一大笔奖金。在这个过程中,人类的食品生产开始从厨房和小作坊向工业化方向发展,食品添加剂也随之出现。食物添加剂是什么?职业解释是指用来提高食物质量、延长食物保存时间、方便食物加工、增加食物营养的化学合成或天然物质。
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