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食品添加剂在世界范围内有不同的定义，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规将食品添加剂定义为：食品添加剂通常会在食品中添加少量的非营养性物质，以便改善食品的外观、风味、组织结构或储存特性。根据这个定义，食品强化剂的目的是提高食品营养成分，不应列入食品添加剂的范畴。

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由联合国粮食和农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同制定的食品法规：

食物添加剂通常是在食品中故意添加少量非营养性物质，以改善其外观、风味、组织结构或贮藏特性。

欧洲：

食物添加剂是指食品在生产、加工、制备、加工、包装、运输或储存过程中因技术目的而人为添加到食品中的任何物质。

美国：

食物添加剂是指故意使用，导致或预期导致其直接或间接成为食品成分或影响其特性的物质。

中国：

根据《中华人民共和国食品卫生法》第54条、《食品添加剂卫生管理办法》第28条、《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国将食品添加剂定义为：食品添加剂，是指在食品中添加人工合成物质或天然物质，以改善食品的品质，提高其色香味，以达到防腐、保鲜和加工工艺的要求。

根据GB2760-2011 《食品安全》[2]，食品添加剂的定义是“为了提高食品的质量和色、香、味，并添加人工合成或天然物质，以达到防腐、保鲜、加工的要求。该产品还包括营养强化剂、食品香精、胶基糖果、食品工业用加工助剂等。

商贩试图用“食品成分”掩盖真实的化学成分，其实是为了迎合一些消费者的错位消费观念——天然的比人工的好，“食品级”优于“工业级”或“化妆品级”。针对这一点，有关指出，拒绝化学合成物质，追求纯自然成分的产品，是消费者对化妆品安全性的一种愿望和诉求，但这是一种在现实中难以达到的非理性诉求。究其原因，在于“‘食品级’原料比‘化妆品级’原料安全”的认定逻辑是错误的。

其实，与食品相比，有些化妆品对原料的纯度要求更高，所以安全性也更高。例如维生素C (抗坏血酸)。《食品添加剂维生素C (抗坏血酸)》中规定，食品安***家i标准要求(As)≤3 mg/kg，重金属(Pb)≤10 mg/kg，铅(Pb)≤2 mg/kg。《化妆品安全技术规范》(2015)明确规定，铅和为禁用成分，不得用于化妆品。维生素 c (抗坏血酸)的性质非常不稳定，极易氧化分解，在复配应用中常用抗坏血酸磷i酸酯镁等较为稳定的维生素C衍生物。在食品安***家i标准《食品营养强化剂镁》中，同样对其理化指标进行了规定，要求重金属(Pb)≤10 mg/kg，(As)≤1 mg/kg。显然，“食品级”原料的安全性并不一定高于“化妆品级”原料。吃起来很安全，皮肤用起来并不安全。

1、什么是食品添加剂？

现代化的食品工业，让人类走向美食的道路更远。而且，在现代食品工业中，添加剂简直就是一颗小小的天使。有防腐化、改善感官、保留营养、方便供应、方便加工等功能。这样我们就能更方便更好的享受各种食品。

《食品卫生法》(1995年)规定，食品添加剂是为了提高食品的色、香、味等品质，在食品中添加人工合成或天然物质，以达到防腐蚀和加工工艺的要求。食物添加剂虽是小天使，却不能单独作为食物食用哦。

2、食品添加剂不是洪水猛兽，谈添加剂的变味是不必要的

一提到食品添加剂，反应就是有毒！而觉得身处于食品添加剂支配的恐惧之中，本尊内心必然是：

添加剂是存在于几乎所有包装食品中的。在严格遵守食品安全(GB2760-2014)和卫计委有关公告的基础上，如果生产和加工人员严格遵守《食品安全》(GB2760-2014)和卫计委有关公告，这一行为就是合法的，对食用者也是安全的。

对这个问题，理性的看待就好了。把“是否合法”作为衡量标准，更有利于减少对食品添加剂的不必要恐慌。

食品添加剂基本要求

不要对人体造成任何健康危害——本末倒置的事情不应该掩盖食品变质——添加剂表明如果不记住这一锅，就不应该掩盖食品本身的质量缺陷或为了掺杂、掺假、而使用食品添加剂，这是谁给你的勇气？梁静茹？食物本身的营养价值不应该降低—营养怎能辜负？在达到期望的前提下，尽量减少在食物中的用量——刚好，才是真的好