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食物检验指数：

B1：（AF）是一种由菌和寄生曲霉菌产生的代谢物。目前，从和它的衍生物中分离出20余种，其中以B1含量至高，危害程度至高，而这次检测到的M1，正是B1的代谢物。导致产品中B1超标的主要原因是：在种植、采收、运输、储存过程中，原料被霉菌等霉菌所污染，企业在生产时未对原料进行筛选，未进行相应的检验，未采取精炼工艺或工艺控制不当。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON)：麦粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）含量超标，主要是由于原料小麦被该菌污染，生产厂家对原料的控制不严。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是影响谷物发霉程度的主要因素，是至常见的一种自然，在潮湿的条件下，大麦、小麦、玉米、燕麦中的 DON含量很高。食用被 DON严重污染的谷类食物会引起呕吐、腹泻、、头晕等症状，因此要防止这种情况发生，必须保证粮食和食物的乾燥。

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“人造肉”这种看起来很有前途的东西，必须要征服消费者的味觉才行。当前，人们对人工肉制品的认知程度存在着明显的两极化。部分对这款“美味又不会发胖”的植物肉类表达了自己的期望，而大部分人则表示“更爱真肉”、“吃不出真假，活着也没什么意思”。

譬如，吃了植物蛋白肉类，就会产生豆腥味，甚至会导致酱油的味道不平衡。有哪些特殊的效果，可以让“人造肉”的味道更加逼真？“这是素食类产品开发中的一个技术难题，至今尚无有效的方法。”江南大学生物工程系的周景文表示，植物蛋白是主要成分，不管是什么蛋白质，都有自己的味道。用豆浆做成的东西，本身就带着一股豆腥味，不管是放入香料，还是放入香料，经过一段时间的咀嚼，都会有一种豆腐味。

刘元法说，真肉的纤维结构非常好，因此，利用植物蛋白进行生物处理，可以让其产生与动物肌肉相似的结构，但其质地、形态、风味、味道，却远远比不上真正的肉，因此，各大科研机构和公司，都在尝试着从材料上进行模拟。

“理论上来说，细胞培养肉更像是真正的血肉，但现在还只是动物的细胞，还没有完全成型。”周景文说，养鸡和走地鸡，品质和味道都有很大的不同，这不是饲养和饲养的问题，而是单纯的锻炼。现在的培养肉，还只是细胞培养阶段，还没有深入到肌肉，更别说是运动了，还需要更多的时间去探索。

1、***是一种无色立方晶体或白色结晶粉末，化学式为KCl，易溶于水、醚、甘油及碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，有吸湿性，易结块，在口感上与氯化钠相近（苦涩），也用作低钠盐或矿物质水的添加剂。

2、***以及反应时，会生成氯化银固体以及。反应的化学方程式为： AgNO3+KCI==AgCI↓+KNO3。其中，是一种无色的晶体，它的水溶液以及固体常保存于棕色试剂。

3、盐在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH+）与酸根离子结合的化合物，如硫酸钙、氯化铜、，和酸发生复分解反应，酸+盐→新盐+新酸（强酸→弱酸）这里的盐可以是不溶性盐。若是弱酸或弱碱盐（弱盐）则会根据共轭酸碱对而产生不同的气味。