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什么是普通的食物添加剂？

瓜尔胶。

瓜尔胶是一种具有天然亲水性的大分子胶体，在冰淇淋、沙拉酱、酱汁、汤汁等领域有着广泛的应用。

瓜尔胶也许有短期的好处，比如，有一项研究表明，瓜尔胶可以缓解肠胃应激综合征，比如：腹泻、便i秘等。

有一项调查显示，与膳食一起食用瓜尔胶的人会更有饱腹感，并且每天会减少卡路里的摄入量。

但是，高剂量的瓜尔胶，由于其体积会增大10至20倍，从而造成食管和小i肠堵塞。

瓜尔胶也会引起某些人的胀气、胀气或抽筋。

其功效与膳食纤维相似，少量或许会起到一定的作用，但如果长期服用，会产生更大的副作用。

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怎样看待添加剂？

在了解食品添加剂之前，我们可以做一个选择。

下列三种食品添加了添加剂，你们要吃什么？

A.食用可以使人幸福，过量食用会导致脂i肪肝、肥胖和高胆固醇

B.面包里一定要放进去，没有面包，面包就不能吃了，这是很好的帮助消化的伴侣。

C.口味会有不同程度的改变，吃太多会导致高血i压、骨质疏松症，甚至是胃ai。

是的，这三种食品都含有和我们的生活密切相关的添加剂- A代表糖， B代表酵母， C代表食i盐。

不知不觉中，我们已经接触到了食品添加剂，但我们清楚地指出，过量食用会引起——盐、糖、酵母等原本被认为是食品添加剂，用来增加食物的味道。我们可以想象，如果没有酵母的面包，它会是怎样的一种东西呢？别以为我们的身体很弱，适量的食物，就能让你的味道更好。

食品添加剂是罪魁祸首？

“要是这家店在宣传上说‘食物中没有添加任何添加剂’，那就是的。”

院士孙宝国说，我们不能将一些添加的“锅”也扣在食物添加剂上，使人们对食品添加剂产生反感和畏惧。苏i丹红和三聚qing胺都是的！

为什么泡面的汤，总是比自己做的要新鲜？为什么从超市里买到的面包，要比用面包机做的更有弹性呢？黄桃罐头怎么又甜又不油腻呢？这一切，都是因为食物的缘故。中养学协会前会长程义勇指出，食物添加剂能提高食物的品质、色泽、香味、味道，集防腐、保鲜、加工工艺于一身。

网传着很多关于食品添加剂的传言，都是对人体健康不利的。其实，食物中的添加剂随处可见，比如大米的防腐剂，比如油中的剂，比如馒头中的。只要添加到一定的，就能保证食品的安全性，而且不会对人体产生任何的伤害。

“人造肉”这种看起来很有前途的东西，必须要征服消费者的味觉才行。当前，人们对人工肉制品的认知程度存在着明显的两极化。部分对这款“美味又不会发胖”的植物肉类表达了自己的期望，而大部分人则表示“更爱真肉”、“吃不出真假，活着也没什么意思”。

譬如，吃了植物蛋白肉类，就会产生豆腥味，甚至会导致酱油的味道不平衡。有哪些特殊的效果，可以让“人造肉”的味道更加逼真？“这是素食类产品开发中的一个技术难题，至今尚无有效的方法。”江南大学生物工程系的周景文表示，植物蛋白是主要成分，不管是什么蛋白质，都有自己的味道。用豆浆做成的东西，本身就带着一股豆腥味，不管是放入香料，还是放入香料，经过一段时间的咀嚼，都会有一种豆腐味。

刘元法说，真肉的纤维结构非常好，因此，利用植物蛋白进行生物处理，可以让其产生与动物肌肉相似的结构，但其质地、形态、风味、味道，却远远比不上真正的肉，因此，各大科研机构和公司，都在尝试着从材料上进行模拟。

“理论上来说，细胞培养肉更像是真正的血肉，但现在还只是动物的细胞，还没有完全成型。”周景文说，养鸡和走地鸡，品质和味道都有很大的不同，这不是饲养和饲养的问题，而是单纯的锻炼。现在的培养肉，还只是细胞培养阶段，还没有深入到肌肉，更别说是运动了，还需要更多的时间去探索。