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铝残留超标的主要原因有：部分企业为了提高产品的风味，在生产中使用了过量的铝质添加剂，或使用的复合添加剂中的铝含量太高。SO2：在食品工业中，SO2是一种常见的漂白、防腐剂。少量的SO2不会对人体造成危害，但是如果摄入过多，就会引起胃肠道的反应，比如恶心、呕吐等。SO2超标的原因有：有的厂家为减少成本而采用低质量的原材料，之后为了提高产品的颜色而过量使用SO2；

有的厂家在使用过程中没有进行计量或计量不准确，或者是为了延长香辛料的保质期，防止发霉，采用熏蒸或加入。脱氢醋酸：脱氢醋酸和它的钠盐是一种具有很小毒性的广谱食品防腐剂。脱氢醋酸超标的主要原因有：有的厂家为了避免食品的和变质，过量使用，或所用的复合添加剂中含有更多的这种添加剂；纳他：纳他是一种基本无害的食物防腐剂。纳他超标的主要原因有：某些企业为了避免食品的和变质，过量使用了这种添加剂

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人造食物添加剂之真理

很多人都不喜欢人造食物，认为“人造食物=化学食物=不安全”，因为食物添加剂是天然的，也有人造的，为什么还要用人造的东西？然而，由于天然产品的性能无法适应食品生产的要求，人们必须得到性能符合要求的、具有良好安全性的食品添加剂，但如果使用过低纯度的天然产品，则会导致对其危害程度的判断错误，从而加大了食品安全的危险。

与天然食品添加剂比较，人工合成的产品质量稳定，价格波动小，不受气候、地理、地理等因素的制约，可以稳定生产。比如叶黄素，就是一种天然色素，可以延缓衰老，但如果是自然形成的，价格会非常昂贵，价格也会有很大的波动。

现在，食物的品种日益丰富，加工食品已成为人们日常生活中的一道菜。一般的食品加工企业在生产过程中都会添加一些食品添加剂。究竟是人造食物还是自然食物添加剂更好？贵阳市市场监督管理局称，符合相关标准的食品添加剂，在允许的剂量范围内，都可以用于食品中，而且对人体没有任何危害；消费者不能单纯地判断人造食物和天然食物添加剂孰优孰劣。

食品添加剂是指在食品中添加的一种化学成分或自然成分，目的在于提高产品的品质、色泽、香味、形、形和营养价值，并满足贮存和加工过程的要求。食品添加剂主要有营养添加剂，食品加工助剂等.根据其主要功能和作用，可将食品添加剂划分为：酸性调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂等21个类别。

在食品添加剂的影响下，很多加工食品都能保持其安全性、稳定性和防腐性。食物添加剂还能给食物带来特殊的色彩，使食物的纹理更加均匀。

《食品安全法》规定：“经技术上的安全、可i靠的食品添加剂，不得纳入许可使用。”“食品生产企业必须按照《食品安全》有关添加剂的种类、使用范围、使用剂量等规定使用。