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什么是普通的食物添加剂？

人造食用色素.

从糖果到调料，人工合成的食品色素可以使原来的颜色变得更鲜艳。

但是，近几年来，人们发现，食用色素可能会对人体造成伤害，某些人会产生过敏反应，比如蓝色1号、红色40号、黄色5号、黄色6号。

另外，还有一些研究表明，食用人造色素与儿童 ADHD相关。

在某些动物研究中，红色3号，也叫红色素，已被证实会增加患甲状腺癌的危险，因此，大部分食品都用红色40代替了。

加工食品中含有大量的食用色素，因此，要限制食用色素，可以选用天然食物，因为这些食物含有丰富的营养物质，不含有人工色素。

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“零添加”并不意味着健康和安全

“事实上，就算没有添加，也不代表安全、健康、营养。”王浩说，食物中的防腐剂是一种很大的食品添加剂，可以预防或延缓食物的腐烂，从而延长食物的保质期。有些食物蛋白质含量高，为了确保产品的品质和安全性，必须要加入防腐剂，不然很容易腐烂。所以在适当的范围内加入防腐剂，实际上是为了保护消费者的食品安全。

“有时候，适当的食物添加剂，就能降低和消除食物中的危险。”王浩说，在腌制食品时，适当加入一种叫做 C的抗坏血酸，能有效地减少致癌物质中的亚。

“还有一些人喜欢的腌制肉类、发酵食品、豆制品，都会产生一种叫做肉毒的物质，这种物质可以让人的身体失去知觉，从而导致呼吸困难，甚至致命。”王浩说，这些食品在食品工业生产过程中，都会有专门的技术人员来控制使用和使用的数量，并且有一个标准的生产过程来降低危险的成分。在生产和销售之前，也要按照进行质量检验。

“食品添加剂的使用，是为了保证安全，而不是零添加。”王浩说道。

你知道制作果汁需要使用的食物添加剂吗？同时，还应在果蔬汁中加入各种添加剂。

在果汁生产中，添加果胶酶可以提高果汁的出汁率。有时候，还会加入一些营养强化剂，以提高果汁的保健功效。在果汁中添加甜味剂、酸度调节剂、稳定剂、剂等，以确保果汁饮品的甜度、酸度、口感和营养。

同时，在果汁中加入食品添加剂，以延长其保质期和提高其风味。真正的真菌是导致果汁饮料腐烂和腐烂的主要微生物。采用巴氏加热法进行灭菌，既能降低灭菌温度，又能维持灭菌效果。同时，防腐剂也能使果汁的保质期更长，口味更佳。

果汁颜色的好坏，直接关系到消费者是否接受和评价果汁的质量。由于天然色素在果汁饮料的加工、储存中会发生转化和降解，从而影响到果汁的颜色，所以必须添加一些着色剂，比如在果汁饮料中广泛应用的β-胡萝卜素着色剂，具有、等作用，根据GB2760-2014的要求，可根据生产需要适当添加。

在果蔬饮品中，主要有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸、山梨酸等；酸度调节剂（如磷酸、柠檬酸、富马酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、剂（如维生素C、维生素 E、四二钠）、营养强化剂（维生素C、维生素 E、 B、维生素D等）、浓度稳定剂（海藻酸钠、琼脂等）。

用低钠盐 营养盐如何选？

如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的***，有的还加了少量氯化镁，其钠含量比纯的精制盐低25%-30%，如果有，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

对于市场上的多种“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒等盐产品，它们对补充相应的微量元素的确有帮助，但实际效果不一定好，而且可操作性不强。因为推荐每天就6克盐，通过吃营养盐来补充营养元素的可能性不大。如果你真的有缺铁、缺锌、缺钙、缺硒等问题，还是应该通过改变总膳食来改变。