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食品添加剂的分级标准是怎样的？

①食品类别体系是指对食品添加剂的使用范围进行定义的，仅在此标准中才能适用。如果某一种食物添加剂被允许用于一种食物，那么它就可以适用于该范围内的任何一种食物，除非另有说明。

②在食品分类体系中所用的大多数产品名称都是按照国家有关标准来制定的，而没有对应的标准则是以市场上的通用名称来表示，并对这些产品进行了特殊的说明（包括范围、原料、工艺特性和形状等）。

如果不能通过产品的名称来判断其食品的种类，则应当以其在标签上标明的国家规定的食品种类为基础，不能采用不同的类别。

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发酵葡萄酒是否含有防腐剂？

《GB2760-2014》中对食品添加剂的要求是：防腐剂、色素、抗i氧化剂、甜味剂和稳定剂。助滤剂、酶制剂等也被用于处理。从生产的观点来看，所有的葡萄酒都包含了香料和精油。但从生产实践来看，普通蒸馏酒因其酒精含量高、质量稳定，所以除了使用香精以外，其他的食品添加剂并不多见。

其他的食物添加剂是什么？

目前国内用于酿造葡萄酒的防腐剂有山梨酸、山梨酸和纳他霉i素。亚硫酸及其盐、抗坏血酸是葡萄酒中的主要成分。利用海藻酸丙二醇酯、甲壳素等可用于啤酒、麦芽饮料的增稠剂和稳定剂。三氯蔗糖也可以用作发酵葡萄酒的甜味剂。酒石酸是一种可以调节酸性的物质。

在调配酒的过程中是否有色素？

我国对配制酒、白兰地、调香葡萄酒、黄酒、啤酒等按生产要求适当添加焦糖，对威士忌和朗姆酒中的焦糖用量进行了规定。用于酿造葡萄酒的防腐剂有：苯甲酸钠、山梨酸、甜蜜素、三氯蔗糖等。食品添加剂在符合国家标i准的要求下是安全的。

在我们的日常饮食中，烹调食物时加入的加上各种小零食中含有的盐，大多数人每天的钠平均摄入量已经远远超过推荐值，对钾的摄入却又往往不够，多数人口钾摄入量小于推荐水平。

奶酪含***能吃吗？***可以很好的解决人体钠钾不平衡的问题，避免因高钠低钾而引起、、脑等疾病。

不止是奶酪，很多一段/二段的中都会适当添加***，以此来给宝宝补充微量元素钾，和中的钠达成钠钾平衡，因此奶酪中的***不仅能给成人食用，对仍处在辅食阶段的小朋友的身体也是有好处的。

奶酪中的***可以有效维持人体钠钾平衡，在不影响奶酪品质与口感的同时提高钙钠比，适合各年龄段人群食用。

补钾和补***是一回事吗？

***，枸橼酸钾，醋酸钾，谷氨酸钾，门冬氨酸钾镁都可以在临床用于补钾。

但由于***较便宜，副作用少，兼顾补氯，故临床为常用，所以补钾不等于补***。

K 的分子量 39，KCl 的分子量 74.5。100 mmol 的钾和 100 mmol 的***所含的 K 一样都是 3.9 克。

但需要注意的是 1 g 的钾（1/39 mol）和 1 g 的***（1/74.5 mol）所含的钾不一样, 1 g 的***含钾 0.53 g.

临床上补钾应以国际单位制换算缺钾 3/39mol（3 g）。如果用***来补是 0.075 mmol×74.5 g/mmol = 5589 mg = 5.6 g（简单记忆大概是缺钾克数目乘以 2）.

如果用醋酸钾来补大概是 7 g，如果用枸橼酸钾来补大概是 8 g，如果用谷氨酸钾来补大概是 17 g。

查阅系统补钾医嘱常规胃肠外营养一日补*** 10 ml×6 支，有时在 1920 mL 装卡文基础上加 10 mL *** 3 支（卡文约含*** 2.4 g）。