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铝残留超标的主要原因有：部分企业为了提高产品的风味，在生产中使用了过量的铝质添加剂，或使用的复合添加剂中的铝含量太高。SO2：在食品工业中，SO2是一种常见的漂白、防腐剂。少量的SO2不会对人体造成危害，但是如果摄入过多，就会引起胃肠道的反应，比如恶心、呕吐等。SO2超标的原因有：有的厂家为减少成本而采用低质量的原材料，之后为了提高产品的颜色而过量使用SO2；

有的厂家在使用过程中没有进行计量或计量不准确，或者是为了延长香辛料的保质期，防止发霉，采用熏蒸或加入。脱氢醋酸：脱氢醋酸和它的钠盐是一种具有很小毒性的广谱食品防腐剂。脱氢醋酸超标的主要原因有：有的厂家为了避免食品的和变质，过量使用，或所用的复合添加剂中含有更多的这种添加剂；纳他：纳他是一种基本无害的食物防腐剂。纳他超标的主要原因有：某些企业为了避免食品的和变质，过量使用了这种添加剂

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不少家庭烘焙的人，一谈到添加剂，都会闻之色变，不少人一致认为添加剂就是不健康，对身体无益的化学物。日本曾经有一本书名叫《食品真相大揭幕》，作者便是日本的食品添加剂之i父——安部司。安部司曾经一直以自己发明创造的添加剂感到自豪，为大家带来了方便与可口的美味。在一个偶然的机会，他的孩子成了食品添加剂的牺牲品。后来他悔过自新，将自己的制造机i密全部公诸于世，只为告诉大家添加剂的危害。

食物添加剂的种类众多，可是，全部添加剂都是危害之源吗？关于添加剂的文章太少，我们大都因为对它的不了解，而产生了恐惧。但事实上，我们日常其实都在不经意间使用了食物添加剂，而它们真的是在危及我们的健康吗？今天，我们一同正视食物添加剂，到底是怎么样的存在呢？

你知道什么是食物添加剂吗？

食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。在我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。目前，近97%的食品中使用各类添加剂。全世界食品添加剂品种有25000多种，常用的添加剂品种有5000多种。美国是世界上食品添加剂使用量zui大、使用品种 zui多的国家，目前允许直接使用的有2300种以上；日本使用的食品添加剂约有1100种；欧盟允许使用的有1000～1500种。

***在工业上的使用

***在工业上的应用同样不少，主要用于无机工业，是制作各种钾盐的基本原料。像制作硫酸钾、如、、、都需要使用***为原材料。在染料工业方面，***可以和其它染料混合使用，作为活性染料等。

***在食品上的使用

***同样可以在食品中使用。在食品中使用的***叫做食用***，可以用作食品营养增补剂、调味剂、增香剂等；而且***在发酵食品中也可以当作发酵营养剂使用；农产品中也能应用到食品级***，像农产品、水产品、发酵品、罐头、方便食品中的调味剂都会用到食用***。