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食物检验指数：

微生物组：

菌落总数：是一种指示微生物的指标，而不是致病的指标。它主要用于对食物的洁净程度进行评定，以反映食品在加工中的卫生状况。细菌总数超标，是指某些企业在生产过程中，没有对卫生状况进行严格的控制，或是包装容器的清洁和消毒，以及产品的包装和运输条件的控制。大肠：在世界范围内，大肠是一种常见的食品污染指示菌。检测到的食物中有大量的大肠菌，表明有更多的病原菌（例如：志贺氏菌、致病性大肠）。此次抽检的大肠菌数超标，没有发现病原菌，综合居民膳食结构、抽检情况等因素，认为其健康危害很小，但也表明该食品的卫生质量不达标。大肠菌群超标的原因有：加工原料、包装材料、人员、工器具、环境、有灭菌工艺的产品灭菌不。霉菌、酵母：霉菌、酵母超标的主要原因有：加工原料中的霉菌、酵母、霉菌等；真菌、酵母等是自然界中至普遍的生物，霉菌会引起食品的腐烂，影响食品的色泽、香味、风味，从而降低食品的食用价值。绿脓：是一种常见的细菌，主要见于水、空气、皮肤、呼吸道、肠道等，容易生存于潮湿的环境中，对消毒剂、紫外线等有很强的力，对力低的人也有一定的危害。天然矿泉水中的铜绿假单胞菌含量超标，主要是由于水源保护措施不到位，造成水质污染；生产过程中卫生管理不到位，比如工人的双手与矿泉水、容器的内壁直接接触；以及包装材料的清洁和消毒有问题。

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为什么要用食物添加剂？

三聚qing胺、苏丹红这件事，已经被洗清了，可还是有人对食品添加剂产生了怀疑，明明是一顿饭，为什么要用到食品添加剂？其实，如果没有食物的话，你的生活中就不会有那么多营养丰富的食物了。

食品添加剂是指在食品中添加的一种人造的或自然的物质，用以提高食物的品质和色泽、香味和风味，并满足防腐、保鲜和加工过程的要求。大致可以分成四类：风味调节、保持食品品质、加工助剂、营养强化。据2012年在河南省开展的一份关于食品添加剂的调查结果表明，人们食用食品添加剂的目的是为了改善外观、增强营养、改善口感、延长保质期、降低成本等。

比如，一个好的苹果，如果存放的太久，很容易发霉，有细菌、霉菌等微生物的影响，也有苹果本身的酵素，那么，我们要怎么才能把这些霉菌给消灭，让它们长时间的保持新鲜，就成了一个重要的问题。而防腐剂就是其中的一项重大贡献。随着科技的发展，以及各种食品添加剂的应用，我们可以在一年中享受到来自世界各地的新鲜水果，以满足人们的营养需求。而香辛料，更是为我们的美味增加了更多的美味，与原来的调味品相比，我们把它做成了精油、油树脂、浸膏等，使烹饪、加工和计量更加方便。

“在食品行业，食品添加剂是至活跃、发展至迅速、发展至迅速的领域。是为了提高食物的色泽、香味和风味，以及为了防腐、保鲜和加工过程中添加的人造或自然材料。”王浩说：“食品添加剂极大动了食品行业的发展，而通过添加食品添加剂，可以延长产品的保质期，保障食品的安全，让消费者得到更好的、更有营养的食物，从而满足人们的需要。食品添加剂是当今食品工业发展的必然结果，没有它，i就没有现代食品工业。所以，它被称为现代的食物之魂。”

“进入了食品行业，再加上公司的产品，很难找出没有任何添加剂的食物。”王浩表示，一些人认为自己在家里做菜可以避免添加任何添加剂，但实际上，在炒菜时，也会加入一些添加剂，比如酱油中加入焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等，而盐中加入抗结剂、食用油中加入剂等。因此，现在的食用油经过长时间的保存，已经不再有“哈喇味”，而且夏季的时候，盐也不会很容易凝结。

“有些人在买食物的时候，会对比一下成分，认为越少的食物越安全。”王浩强调，只要食品添加剂是合法的，适量的，添加的数量对食品的品质和安全性都没有任何的影响。