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为何使用食物添加剂？

食品添加剂的作用很多，食品生产企业都离不开，事实上，除了生产厂家，大部分消费者都喜欢使用一些添加剂。

归根结底，造成食物添加剂的原因有以下几点：

确保食物新鲜，确保安全。

例如，防腐剂能减缓霉菌，空气，细菌，真菌，酵母等导致的食物变质。

提高其营养价值，增加其生物利用程度。

很多食品都含有维生素、矿物质和纤维，这些都是为了补充人体所缺少的或在加工中丢失的，也可以通过改善食品的营养品质来增加其生物利用率。

提高食物的口感，质地和外观。

加入自然或人造的调味品和甜味剂，使食品味道更好，使顾客反复购买，甚至成瘾。

色素可以让食物变得五颜六色，增强食欲，乳化剂、稳定剂、增稠剂等，能改善食物的质感和粘性。

膨松剂可以在烘焙时使烘焙食品变得更大，口味更好。

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难道是添加剂有问题？

可以说，没有了食物的添加剂，美食的世界就会少了一半，口感好、口感好、口感好的食物也会越来越少。然而，人们对食物添加剂是否真正的安全仍存在着激烈的争议。们长期以来认为，亚硝i酸盐，阿斯巴甜，面粉增白剂，甚至三聚qing胺的合理使用都是安全的。很多研究发现，亚硝i酸盐可以引起ai症，阿斯巴甜可以引起88种症状，而增白剂可以引起肝i脏疾i病。

食物中的化学成分都是有毒的，所以在谈论食物添加剂时，必须要注意它们的毒性、剂量和作用。

从技术上讲，只要不长时间食用“非原生食物”，并且食品生产商都按要求添加了食品添加剂，那么你的身体就会得到很好的保护。

因此，食品添加剂给我们带来了一个五彩缤纷的美食世界，同时也带来了很多的坏处，全凭你自己的选择~

静脉补钾浓度 0.3%，指的是***的浓度还是钾的浓度？

指的是 KCl（***）的浓度。

学第五版 P17 页有，每 1000 mL 的液体含钾不宜超过 40 mmol/L，即 1000 mL 液体加***不宜超过 3 g。

验证一下 40 mmol 乘以***的分子量 74.5 等于 3 g ***，所以 1000 mL 的液体***不能超过 3 g，是长期共识，完全正确，一般静滴补钾浓度我们不要去越过这个雷池。

这个理论的意义在于高浓度的钾离子可以引起心跳骤停，由常规静滴速度不可能很快。 0.3% ***是在偱证医学中摸索的安全浓度。

但近年来由于微量泵补钾的出现，规定补钾浓度出现了瓶颈，实际上引起心跳骤停主要决定因素是单位时间流经心脏钾离子浓度。

因此对单位时间补钾总量的控制是更加科学的，13 版实用学不再规定补钾浓度上限，而对补钾速度做出严格限制。

13 版实用学 P990 页，静脉内补钾通常不超过 10~20 mmol/h，若超过 10 mmol/h，需进行心电监护。

也就是说每小时补*** 0.75 g 需要心电监护。每小时补***极量 3 g。